일반화학실험 | 스낵의 염분 측정

 

 

 

TIP

 

 

스낵에 함유된 염화이온(Cl^-)을 침전적정법 [염화은에 의한 정량법(mohr 법)]을 사용하여 측정한다

 

 

적정법의 종류

1. 산화-환원 적정

산화제의 표준용액을 이용하여 환원성을 지닌 물질을 적정, 또는 환원제의 표준용액을 이용하여 산화성을 지닌 물질을 적정하는 방법. (NV=N’V’)

 

2. 중화 적정

산과 염기의 중화반응을 이용하여 당량점 전 후의 pH의 급격한 변화에 따른 지시약을 사용하여 적정하는 방법.

 

3. 요오드 적정

산화-환원반응의 일종, 응용범위 넓음.

 

4. 킬레이트 적정

금속이온과 킬레이트 표준용액(EDTA)을 반응시켜 금속이온을 정량하는 방법.

 

5. 침전 적정

시료에 표준용액을 가하여 정량적으로 난용성 침전을 생성하는 반응을 이용한 적정법을 침전적정법이라고 함.

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실험 방법

1. 실험 과정

1) 스낵 약 10g을 유발에서 미세하게 갈아 분쇄한다.

 

2)  분쇄한 스낵 분말 10g을 250㎖ 비커에 정확하게 계량하여 넣는다.

 

3)  위 스낵 분말이 담긴 250㎖ 비커에 증류수를 가하여 전량이 약 100g이 되도록 질량을 정확하게 계량한다.

 

4)  유리막대로 잘 휘저어 약 5분간 놓아둔 후, 표면에 부상하는 기름기를 여과지 로 받아내고, 상등액을 여과한다.

 

5)  피펫을 사용하여 정확하게 여과액 5.0㎖를 100㎖ 삼각플라스크에 넣는다.

 

6)  피펫을 사용하여 2% 크롬산칼륨 용액 1.0㎖를 취해서 위 삼각플라스크에 가한다.

 

7)  피펫으로 증류수 20㎖를 취하여 삼각플라스크에 가한다.

 

8)  0.1M 질산은(AgNO₃)용액으로 액의 색이 약간 적갈색이 될 때까지 적정한다.

 

9)  적정을 2회 반복하여 적정량 (V ㎖)의 평균값을 취한다.

 

10)  계산식에 값을 대입하여 시료의 염분 농도를 구한다.

 

 

 

[일반화학실험]스낵의 염분 측정 레포트