분석화학실험 | 비타민 C의 정량 - Indophenol 적정

 

 

 

TIP

 

 

환원형 비타민 C의 정량법에 대해서 살펴본다.

 

 

 

비타민 C의 총량은 환원형 비타민 C(L-아스코르빈 산)와 산화성 비타민 C의 양과의 합계이다. 여기에서는 환원형 비타민 C의 정량법에 대하여 살펴본다. 먼저 3㎖ 마이크로 뷰렛을 사용하여 환원형 표준액의 농도를 측정한다.

 

 

1/1000 규정 요오드산칼륨 1㎖는 환원형 비타민 C 0.08㎎에 해당하므로, 환원형 비타민 Cdor 5㎖에 대하여 요오드산 칼륨액 적정값이 α㎖일 때, 환원형 비타민 C액의 농도는 α/5×0.088(㎎/㎖)로 표시된다. 검액의 조제는 신선한 재료를 선택해야 하고 10배의 희석용액을 쓴다. 이때 메타인산으로 환원형 비타민 C를 용출시키지만 메타인산의 농도를 2%로 한다. 정량을 할 때 시료를 100배로 묽게하는 점에 주의한다.

 

인도 페놀액에 의한 환원형 비타민 C액

 

비타민C는 강력한 환원제이고 DPIP는 원래는 붉은 색이지만 환원되었을 때 무색으로 변하기 때문에 산화 환원 지시약이 없어도 적정에서 종말점을 찾을 수 있다. 비타민 C와 DPIP는 1:1로 반응한다.

 

 

실험 방법

Step 1

Ⅰ. 시료 1(레모나) : 시료 파쇄 후 50㎖ 옥살산 (1%)으로 묽힌다.

 

Ⅱ. 시료 2(주스) : 시료 파쇄 후 50㎖ 옥살산 (1%)으로 묽힌다.

 

Step 2

Ⅰ. 2㎖ 2, 6-dichorophenolindophenol solution를 아스코르빈산 0.5㎎/㎖ 용액으로 적정하여 1㎖에 의해 산화되는 아스코르빈산의 ㎎수를 정해둔다. (종말점 : 븕은색 → 무색)

 

Ⅱ. 2㎖ 2, 6-dichorophenolindophenol을 시료용액 Step (1, 2)으로 적정하여 I의 값과 비교하여 시료속의 아스코르빈산 함량을 구한다.

 

 

 

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