이공계 실험 | '아미노산' 태그의 글 목록 | 의약품 연구 | IT

소박한 실험 노트 - 종합편

식품분석학실험 | 조단백질 함량 측정 TIP 1. 식품에 함유된 단백질은 아미노산으로 되어 있고 아미노산에는 질소가 포함되어 있다. 2. 질소의 양을 먼저 측정한 후 질소계수를 곱하여 단백질의 양을 구한다. 비지 비지는 두부제조의 부산물로 마쇄한 대두로부터 두유를 압착하고 남은 찌꺼기이며 두유로 추출되지 않은 불용성성분과 압착되지 않고 남은 두유로 이루어진다. 대두로부터 두유를 제조할 때, 비지가 되는 비율은 대두의 마쇄 정도나 가수량에 좌우되지만 대략 대두 고형분의 1/3～1/4이다. 실험 방법 1. 분해 1) 비지 1g을 유산지에 싸서 분해관에 넣고 분해촉매제 2g을 넣는다.(공시험을 위해 시료를 넣지 않은 유산지와 분해촉매제를 넣는다) 2) 진한황산 30㎖를 조심스럽게 분해관에 넣고 내용물을 진한황산에 충분히 적신다. 3) 분해관을 분.. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 9. 2.

식품기초실험 | 우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응 단백질의 정색반응다수의 아미노산으로 된 단백질의 여러 가지 반응기 함유의 조건에 따라 여러 가지 화학반응을 사용한다. Biuret반응정확성은 떨어지지만 신속하게 미량의 단백질을 정량할 필요가 있을 때 많이 이용되는 방법이다 실험 방법1. 실험 과정1) skim milk 2g을 물 50㎖에 녹인다. 2) skim milk 용액 50㎖에 40～42도 온수 150㎖를 가해 혼합한 후 10%초산을 가해 섞어주며 ph paper를 이용하여 pH를 4.5～4.6으로 조정한다 3) pH가 4.5～4.6이 되면 상온에서 20분간 정치하여 casein이 침전하도록 한다. 4) 상등액을 버리고 5N NaOH를 첨가하여 casein을 용해한다. 5) 여기에 1% CuSO4 용액 1～2㎖를 가해 색을 관찰한다. [기.. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 11.

일반생물학실험 | 단백질 정량 분석 단백질 정량 단백질 정량이란 시료 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정이다. 단백질을 가수분해하면 peptide bond가 끊어지면서 아미노산이 유리된다. 보통 peptide나 단백질을 6N HCl 용액이 들어있는 시험관에서 공기를 제거하고 밀봉한 후 100°에서 8-24시간 동안 가열하여 가수분해 시킨다. 이러한 가열조건에서는 모든 peptide bond가 파괴되고 glutamine과 asparagine의 경우에는 side chain의 amide bond도 파괴되게 된다. 또한 tryptophan과 serine, threonine 등의 아미노산은 파괴되기 때문에 이러한 단백질을 정량하기 위해서는 특별히 주의를 기울여야 한다. 산성 용액에서 파괴되는 아미노산을 분석하기 위해서는 별도로 단백.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 9. 8.

생화학실험 | Elastase 저해 활성 평가 TIP 펩타이드는 단백질 성분으로, 길고 짧은 아미노산으로 구성되어 있다. 단백질층을 쌓아주는 역할을 한다. 대부분의 펩타이드는 수분 결합(수분을 끌어들이는) 기능을 한다. 그리고 이론적으로는 피부 손상을 복구하라고 명령하는 세포 대화 성분이다. 이러한 이유로 주름개선효과를 내고 싶다면 펩타이드의 분열을 저해해야 한다. 펩타이드의 분열을 저해하는 방법 중 하나는 펩타이드 결합의 분열하는 과정에서 촉매역할을 하는 효소인 Elastase를 저해하는 것이다. 실험을 통해 분광광도계를 이용한 Elastase 활성 저해를 측정한다. 엘라스틴(Elastin) 엘라스틴은 콜라겐과 함께 결합조직에 존재하고 고무탄력성과 같은 신축성이 있는 단백질이며 조직의 유연성, 신축성에 관여하고 있다. 따라서 신축이 항상 반복되는 .. Biology/생화학 2021. 7. 21.

분자생물학실험 | Cell Migration assay TIP Cell migration을 유도하고 chemotaxis의 원리를 이해한다. Chemokines 케모카인은 약 100여개의 아미노산으로 구성된 작은 단백질들의 집단으로, 선택적으로 백혈구 소집단의 세포접합, 화학유인작용, 활성화 등을 조절하는 cytokine을 말한다. 케모카인의 이러한 기능 때문에 이들이 염증반응에서 중추적인 역할을 하는 것이다. 케모카인은 림프조직 분아니라 비림프조직에서도 만들어져, 백혈구들이 림프조직이나 일반조직에서 이동하는 과정을 조절한다. 또한 케모카인은 혈관을 통과하여 조직으로 침투한 백혈구를 농도의 차이를 이용하여 염증부위로 유인하는 작용 (chemotaxix)도 나타낸다. 케모카인은 연속된 두개의 cystein의 위치에 따라 CC chemokine과 CXC chemo.. Biology/분자생물학 2021. 7. 8.

일반화학실험 | 글리신산 구리의 합성 - Copper(Ⅱ) glycinate monohydrate의 합성 TIP 구리와 아미노산의 착물인 구리(Ⅱ) 글리시네이트 착물을 만들어 화학에서 사용되는 합성 방법을 이해하고, 생성물의 퍼센트 수율을 결정한다. 배위 화합물 1개의 원자에 몇 개의 이온, 또는 원자가 배위하여 생긴 화합물로 보통 착물을 배위화합물이라 말한다. 이온이나 분자가 다른 이온이나 분자에 첨가되거나 배위되는 것도 배위화합물에 포함되며, 중심의 금속원자나 이온을 몇 개의 원자나 원자단이 둘러싸고 있을 경우 착물이라 한다. 금속이온과 두 자리 이상의 여러 자리 리간드가 배위한 화합물을 킬레이트라고도 하는데, 많은 배위화합물은 시스(cis) 혹은 트란스(trans) 이성질체의 한 구조로 존재한다. 같은 종류의 치환기가 이중결합에 대하여 같은 쪽에 있는 이성질체를 시스(cis)이성질체라 하고, 반대쪽에 .. Chemistry/일반화학 2021. 7. 8.

일반생물학실험 | 단백질의 정량 및 정성 분석 TIP 정성분석(뷰렛방법)을 통해 단백질의 포함 유무를 분석하고 정량분석(BCA법)을 통해 단백질의 양을 측정한다. 단백질 모든 단백질은 널리 존재하는 20가지 종류의 아미노산이 특징적인 선상의 서열로 공유결합된 것이다. 이러한 각 아미노산은 각각의 특유의 화학적인 성질을 나타내는 곁사슬을 가지고 있으며 이 20가지 종류의 전구체 분자로 된 집단은 단백질 구조의 언어로 쓰이는 알파벳과 같다고 볼 수 있다. 단백질은 몇 개의 아미노산 잔기로 이루어진 비교적 간단한 펩타이드에서 분자량이 수백만이나 되는 거대한 중합체(polymer)까지 존재한다. 아미노산은 R기의 극성과 전하(pH7에서)에 따라 5가지 종류로 분류할 수 있다. 비극성, 지방족 R기 알라닌, 발린, 류신, 아이소류신, 글라이신, 메싸이오닌, .. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 7. 8.

일반생물학실험 | 종이 크로마토그래피에 의한 물질 분리 TIP 종이 크로마토그래피(paper chromatography)를 이용하여 광합성 색소와 아미노산을 분리한다. 종이 크로마토그래피(paper chromatography; PC) 종이 크로마토그래피에서는 여과지 표면에 흡착되어 있는 물이 고정상이고 전개액으로 사용된는 유기용매가 이동상이 된다. 혼합물은 모세관 현상에 의해 전개액을 따라 여과지를 이동할 때 물(고정상)과 전개액(이동상)에 녹는 비에 따라 이동 속도에 차이가 난다. 즉, 물은 여과지의 하이드록시기(-OH)와 수소결합을 하면서 혼합물간에 이동 속도의 차이를 만들고, 이에따라 혼합물은 분리된다. 따라서 유기용매에 잘 녹는 물질이 덜 녹는 물질이 덜 녹는 물질보다 멀리까지 이동한다. 여과지는 정지상을 지지해 주는 지지체(supporting med.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 7. 6.

생화학실험 | BCA 분석법 BCA분석법은 비색정량법의 일종으로 시료액 중의 아미노산과 시약의 반응에 의한 발색을 비색하여 목적으로 하는 화합물을 정량 하는 분석법으로 20가지 종류의 아미노산 중에 대표라고 할 수 있는 Cysteine(시스테인) 을 사용합니다. BCA분석법에서 사용되는 녹색의 발색시약은 시료액 속에 아미노산이 포함되어있을 경우 보라색으로 변색하며 시료액 속에 아미노산의 농도가 높을수록 더욱 진한 보라색이 됩니다. BCA(Bicinchoninicacid) ① BCA assay는 Bicinchoninicacid에서 나온 말이고, Pierce방식이라고도 한다. ② 단백질의 양이 많으면 보다 많은 보라빛화합물이 생성 → 그 화합물은 빛을 더 많이 흡수. 즉 흡수율이 증가→그것에 비례해서 Sample에 있는 단백질 양을 결.. Biology/생화학 2021. 5. 26.

일반생물학실험 | 비효소적 갈변반응 - 마이얄반응 TIP 아미노산과 당을 용액상태에서 가열시켜 갈변반응이 일어나는 정도를 결정한다. 비효소적 갈변반응 1. 비효소적 갈변반응 효소가 관여하지 않고 화학반응만으로 일어나는 갈변현상을 말한다. 식품의 가공, 저장, 조리에 있어서 일어나는 비효소적 갈변에는 여러 가지 원인이 있으나 amino-carbonyl반응, 당류의 가열에 의한 캐러멜화 반응, 유지의 산화나 가열에 의한 갈변, 아스코르브산의 분해에 의한 착색, 폴리페놀류의 산화에 의한 갈변, 육색소 미오글로빈의 met화에 의한 갈변 등이 중요하다. 이들 중 당류와 아미노산 저분자 peptide와 콩의 다당류에서 유래되는 pentose와의 사이에 amino-carbonyl 반응이 일어나 착색하지만 간장은 달이기공정에 의해 착색이 강해져 동시에 바람직한 향기가.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 4. 9.

일반생물학실험 | Coacervate(코아세르베이트)의 관찰 TIP 1. 본 실험에서는 pH를 조절하여 생성된 코아세르베이트를 관찰해 보고, 이런 코아세르베이트가 생성될 수 있는 최적 pH를 찾아내고자 한다. 2. gelatin과 gum arabic은 약산성에서 charge를 띠어 정전기적 인력에 의해 코아세르베이트가 형성된다. 적정 pH를 벗어나면 charge가 사라지거나 서로 반발하여 코아세르베이트는 형성되지 않는다. 본 실험은 생물학에서 생명의 기원이라 여겨지는 코아세르베이트를 형성시켜 광학현미경을 통해 관찰하는 실험이다. 지구가 처음 생겨날 때는 생명체가 존재하지 않았으나 어떤 우연한 계기로 인해 생명체가 지구상에 등장하였고, 그 생명체가 진화해 감에 따라 현재의 다양한 생명체들이 나타나게 된 것이다. 코아세르베이트란, 오파린이 제시한 원시 생명체의 기원이.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 3. 12.

일반생물학실험 | 지질 아미노산 및 단백질의 정성실험 TIP 1. 크로마토그래피 과정을 상세히 관찰한다. 2. 단백질의 변성과 변성요인에 대해 알아본다. 3. 단백질을 태울 때 냄새와 생성되는 물질에 대해 상세히 관찰한다. 단백질은 생명체에 다량 함유되어 있는 구성성분으로 효소, 에너지원으로 작용하는 등 중요한 역할을 한다. 단백질은 20 종류의 아미노산이 펩티드결합(peptide bond)으로 생성된 중합체로서 구조를 이루어 생체 내에서 가능을 유지한다. 종이 크로마토그래피에 의해 아미노산을 분리하고 닌히드린 반응에 의해 확인하며, 단백질의 정성실험을 실시한다. 실험 방법 1. 아미노산 정성실험 1) 전개병을 준비하고, Whatman No.1 여과지를 전개병에 맞추어 준비하여 아미노산 점적할 곳을 연필로 표시한다. 2) 표시선 위에 아미노산 용액(Pro+.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 1. 25.

유기화학실험 | 무수 초산 Amide 합성 TIP 아세트아닐라이드 합성 및 아미드 결합에 대해 알아보고, 펩티드의 기본골격구조에 대해 알아보자. 아미노산의 기본구조 펩타이드 결합 실험 방법 1. 실험 과정 1) 100㎖ 삼각플라스크 → 물 60㎖ → 얼음중탕 → 진한염산 2.3㎖ 2) 아닐린 2.5㎖ → 온도 55℃ 3) 소듐 아세테이트 2.3g + 물 12㎖, 무수아세트산 6㎖ 가한다 4) TLC 관찰 5) 재결정 후 건조 [유기화학실험] 무수 초산 Amide 합성 레포트 6. 토의 사항 가. 실험 고찰 아닐린에 염산을 가하면 4차 아민이 형성되어 물에는 녹지만, 비공유 전자쌍이 없어지므로 아민기의 친핵반응성이 감소하여 회복을 위해 소듐 아세테이트를 넣는다. www.happycampus.com Chemistry/유기화학 2021. 1. 17.

생화학실험 | 아미노산의 정성분석과 단백질의 정량 분석 아미노산 (Amino acid) 단백질을 염산과 함께 가열하면 여러 가지 아미노산의 혼합물질이 얻어진다. 이러한 아미노산의 혼합물에서 각각의 아미노산을 분리하는 방법은 Emil Fischer에 의해서 개발되었고, 현재는 최소한 25종이 분리되었다. 결국 단백질은 이러한 아미노산으로 구성되어 있다. 아미노산은 화학적으로 정확하게 표현한다면 아미노알칸산(amino alkanoic acid)이며, 분자구조에 아미노기(-NH2)와 카르복실기(-COOH)를 갖고 있으며, 카르복실기에 대해서 α위치에 아미노기가 결합된 것을 α아미노산(α-amino acid), β위치인 경우는 β아미노산(β-amino acid), γ위치의 경우는 γ아미노산(γ-amino acid)라고 한다. 한편, 단백질을 가수분해하여 생성되는 아.. Biology/생화학 2020. 12. 13.

일반화학실험 | MALDI-TOF 펩타이드 질량 분석 TIP 본 실험에서는 주어진 단백질을 트립신으로 가수분해하고 얻어진 펩타이드들의 질량을 측정하여 단백질 lysozyme, bovine serum albumin(BSA), ovalbumin 3가지 중에서 어느 것인지 알아내는 실험을 통하여 펩타이드 질량으로부터 단백질을 동정하는 방법, 그리고 단백질이나 펩타이드 분자량 측정에 사용되는 MALDI-TOF MS 방법의 원리와 기기 사용법을 배운다. 프로테오믹스 우리가 생명을 유지하고 대물림을 하기 위해 꼭 해야 하는 일을 몇 가지만 든다고 하면 먹은 음식의 소화, 산소의 운송, ATP의 생산, DNA의 복제, 근육세포의 생산, 세포막을 통한 물질의 이동, 활성산소의 분해 등 우선 순위를 가리기 힘든 중요한 일이 한 두 가지가 아니다. 그 중 많은 부분이 체온에.. Chemistry/일반화학 2020. 10. 13.

일반생물학실험 | DNA 모형 제작 TIP 유전 정보를 가지고 있는 DNA의 중요성을 알고, 그 모형을 제작해 봄으로써 DNA의 구조를 이해한다. DNA(Deoxyribonucleic acid) : 유전자를 포함하는, 정보를 갖고 있는 유전물질 1. DNA의 구성요소 ① 기본단위 : 뉴클레오티드 → 당 + 인 + 염기 ② 염기의 종류 : 퓨린계: 구아닌(G), 아데닌(A), 피리미딘계 : 시토신(C), 티민(T) 2. DNA의 구조 ① 구아닌(G)과 시토신(C)의 3중수소결합, 아데닌(A)과 티민(T)의 2중 수소결합 ② 인산디에스테르결합으로 폴리뉴클레오티드 사슬형성 ③ 2중가닥이 꼬여서 2중 나선구조형성 생물학의 중심원리(Central Dogma) 유전현상(DNA가 단백질로 번역되는 일련의 과정)의 핵심이 되는 ‘유전정보의 흐름’을 지칭.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 7. 11.

화장품 화학 | 탈취제 탈취제 사람의 몸에는 약 2백만 개의 땀샘이 있고, 여기서 물을 증발시키는 작용을 하여 몸의 체온을 조절한다. 물이 증발하면 주로 찌꺼기인 소금과 약간의 단백질 그리고 유기 물질을 남긴다. 냄새는 주로 아민과 몸으로부터 생성되는 지방의 가수분해 물질 그리고 땀샘 근처에서 자라는 박테리아의 대사 찌꺼기에 의해 발생한다. 땀이 나는 현상은 몸의 체온을 조절하기 위한 정상적인 기능이다. 땀 자체는 냄새가 없지만 박테리아의 분해 생성물은 냄새를 갖는다. 탈취제(deodorants)에는 3가지 종류가 있는데 첫 번째 것은 피부를 수축시켜 땀을 건조시키는 것, 두 번째 것은 강력한 방향 물질의 냄새가 땀에서 발생하는 악취를 능가하여 땀 냄새를 막는 것 그리고 세 번째 것은 화학물질의 작용으로 냄새나는 물질을 제거시.. Chemistry/생활 속 화학 2020. 5. 6.

화장품 화학 | 탈모제 탈모제 탈모제의 목적은 모발을 화학적으로 제거하는데 있다. 피부는 모발을 공격하는 화학약품에 대하여 모발과 똑같이 민감하기 때문에 이러한 약품을 사용할 때는 주의를 해야 한다. 그러나 아무리 주위를 하더라도 약간의 피부손상은 피할 수 없는 게 사실이다. 탈모제는 탈취제와 혼용하면 안 되는데, 이는 탈모제가 땀구멍으로 들어간 후 탈취제가 땀구멍을 막아버리면 피하에서 썩어 곪기 때문이다. 탈모제로 사용되는 화학약품은 칼슘 티오글리콜레이트[Ca(HSCH2COO)2], 황화소다, 칼슘등이 있는데 이중 칼슘 티오글리콜레이트는 파마를 할 때에도 사용되며 단백질 사슬의 유황-유황 고리를 끊는 역할을 한다. 이러한 약품들은 크림에 섞어서 상품화되고 있다. 황화소다의 묽은 용액은 강염기로서 pH 13이다. 이 염기 용액.. Chemistry/생활 속 화학 2020. 5. 6.

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