반응형 일반화학실험 | HPLC에 의한 식품 음료 중의 Caffeine 분석 TIP 1. 자외선을 흡수하는 식품 성분인 카페인을 HPLC로 분석하는 원리와 응용 방법의 이해를 목적으로 한다. 2. 카페인을 표준 물질을 사용하여 standard curve를 작성하고 미지 시료 (실론티, 아메리카노, 레드불)의 retention time과 피크 면적을 측정하여 정량한다. 이동상으로 액체를 이용하는 크로마토그래피를 액체크로마토그라피라고 하며, 고압 송액 펌프와 고성능 충진제의 사용에 의해 분리를 고속으로 행하는 LC를 특히, 고속액체크로마토그래피(HPLC; High performance liquid chromatography)라고 한다. 이동상에 녹이는 시료가 분리의 대상으로 된다. 본 실험은 이 HPLC를 통해 흔히 접할 수 있는 음료 속에 있는 카페인을 분석하여 음료 안에 있는 카.. Chemistry/일반화학 2021. 10. 13. 일반화학개론 | 침전과 용해 침전 일반적으로 액체 속에 존재하는 작은 고체가 액체 바닥에 가라앉아 쌓이는 일을 말한다. 화학에서는 시약을 가하거나 가열·냉각 등에 의하여 일어나는 화학변화의 생성물이 용액 속에 나타나는 현상, 또는 용질이 포화에 도달하여 용액 속에 나오는 것을 말한다. 또, 이때 생긴 고체를 침전물 또는 침전이라고 한다. 침전생성법은 물질의 분리·정제 또는 분석에 흔히 사용되며 화학실험에서 중요한 조작이다. 용해 용질이 용매와 고르게 섞이는 현상. 일반적으로 ‘녹는다’고 표현하며, 두 물질이 균일하게 섞일 때에 사용하는 말이다. 예를 들어, 물에 설탕을 넣고 섞으면 설탕분자 하나하나가 물 속에 고르게 퍼져 물분자들과 균일하게 섞인 상태로 존재하게 된다. 이때 비커 속의 어느 부분을 취해도 설탕은 같은 농도로 존재하며.. Chemistry/일반화학 2021. 8. 6. 일반화학개론 | 산화수 구하기 산화수 원자가 단원자 이온 상태로 존재할 때 이온의 실제 전하량으로 정의하며, 그렇지 않은 경우에는 간단한 법칙에 의해 그 원자에 할당된 가상적인 전하량으로 정의한다. 산화수를 배정하는 규칙 규칙 적용되는 물질 설 명 1 원소 원소 상태의 원자는 산화수가 0이다. 2 단원자 이온 단원자 이온에서 원자의 산화수는 이온의 전하와 같다. 3 산소 산소의 산화수는 대부분 -2이다.(예외:H2O2 또는 과산화물에서는 -1이다.) 4 수소 수소의 산화수는 대부분 +1이다. (예외:CaH2 같은 금속과의 이성분 화합물에서는 -1이다) 5 할로젠 F의 산화수는 모든 화합물에서 항상 -1이다. Cl, Br, I는 이성분 화합물에서는 대부분 -1이지만, 다른 원소가 주기율표에서 그 위에 있는 다른 할로젠인 이성분 화합물이.. Chemistry/일반화학 2021. 7. 4. 일반화학개론 | 생활속의 화학 - 산과 염기의 정의 TIP 1. 아레니우스 정의 2. 브뢴스테드-로우리의 정의 3. 루이스의 정의 루이스의 정의 루이스는 럭스-프루드의 정의에서 확장해 산과 염기를 이온의 이동이 아닌 전자차원에서 보았다. 루이스의 이론에 의하면 산은 다른 물질의 비공유 전자쌍을 받아들이는 물질, 염기는 다른 물질에게 비공유 전자쌍을 주는 물질로 정의하였다. 여기서 언급하는 전자쌍이란 화학결합을 설명하기 위해 존재하는 개념으로 두 개의 전자가 쌍을 이루고 있으며, 다른 원자와 결합하여 반응할때도 이 전자쌍의 단위로 이루어진다는 것을 뜻한다. 모든 화학반응은 물질의 전자쌍의 이동을 포함하기 때문에 모든 화학반응을 산과 염기의 반응으로 생각할수 있다. 이 이론에 의하여 산과 염기는 수소원자의 이동과 관계된 반응이 아니더라도, 전자쌍을 주거나 받.. Chemistry/일반화학 2021. 6. 29. 일반화학개론 | 화학의 이해 - 아스피린 TIP 1. 아스피린(Aspirin) 2. 아스피린의 역사 3. 아스피린의 합성법 & 실험방법 4. 아스피린의 효능 아스피린(Aspirin) 가정상비약으로 잘 알려져 있는 대표적인 비피린계 해열진통제로서 아세트산(Aceric acid)과 버드나무의 학명(Spiraea)의 앞 글자를 딴 독일의 바이엘에서 제조하는 아세틸살리실산의 상품명이다. 아세틸살리실산(Acetylsalicylic acid, C9H8O4)은 약간 신맛을 지닌 무취의 백색 결정 또는 결정성 분말 상태의 물질로서 물에 잘 녹지 않으나 습기를 흡수하여 탈 아세틸이 일어나서 살리실산과 아세트산으로 된다. 유기화합물인 아세틸살리실산의 구조는 방향족 벤젠 분자에 카르복시기와 에스터기가 결합된 비교적 간단한 구조로 되어있다. 아스피린은 진통, 해열,.. Chemistry/일반화학 2021. 6. 24. 일반화학개론 | 일상 생활의 화학 - 모발의 염색(착색) 머리카락 색소 머리카락에는 두 가지 색소인 갈색-흑색 멜라닌과 철을 포함하고 있는 적색 색소가 포함되어 있다. 실제로 이들의 상대적인 양에 따라 머리카락의 색깔이 결정되는데, 짙은 검은 머리카락에는 멜라닌이 지배적이고 밝은 금발 색에는 철 색소가 지배적이다. 그리고 색깔의 깊이는 색소 미립자의 크기에 따라 좌우된다. 머리카락을 염색시키는 방법의 종류 머리카락의 염색에는 두 가지가 보편적인데, 하나는 머리카락 표면에만 작용하는 수용성 염료로 착색시키는 일시적인 착색법, 다른 하나는 머리칼 섬유에까지 침투되는 염료에 의한 반영구적인 착색법이 있다. 머리 염색 방법 머리카락을 염색, 탈색하는 염료는 유기 용매에 용해되는 염료의 코발트 또는 크롬 착물이며, 일반적으로 영구염료는 산화염료이다. 이들은 머리카락에 .. Chemistry/일반화학 2021. 6. 23. 일반화학개론 | 화학 섬유의 이해 TIP 1. 섬유의 이해 2. 섬유는 고분자의 결정체 3. 섬유(Fiber) 4. 합성 섬유(Synthetic fiber) 5. 합성 섬유의 물리・화학적 성질 6. 합성 섬유의 종류 및 성질 섬유의 이해 우리가 몸을 보호하기 위해서 입는 옷은 많은 종류의 재료로 만든 것이다. 얼마나 많은 종류가 있는지 알아보겠다. 천연 섬유 중에 가장 비싼 섬유는 비단이다. 비단은 비단 직조가 언제부터 시작되었는지 확실하지 않으나, 중국의 주나라 무왕은 왕실에서 짠 비단을 어의로 사용하였으며, 개선장군에게 금포를 하사하였다고 전한다. 한대에는 양읍이 주산지가 되어 이때부터 한금이 실크로드를 따라 서역에 본격적으로 전해지기 시작하였는데, 비단은 금값에 맞먹는다고 해서 글자도 금으로 쓰게 되었다고 전한다. 한금은 지금으로 .. Chemistry/일반화학 2021. 6. 13. 일반화학개론 | 생활속의 화학반응 : 파마의 원리 TIP 1. 파마 머리와 화학의 연관성 2. 파마의 역사 3. 파마의 원리 4. 파마는 영구적인가? 5. 파마 약의 정체 6. 모발결합에 근간이 되는 각종 결합 파마 머리와 화학의 연관성 우리가 외모에서 가장 많은 돈과 시간을 투자하는 것이 아마 머리일 것이다. 감고 빗질하고 헤어 드라이어로 손질하는 것에서부터 미장원에 가서 커트나 파마, 염색을 하는 것까지 사람들이 머리에 쓰는 관심을 매우 높다. 그 중 헤어스타일에 가장 큰 변화를 주는 것이 파마이다. 곱슬머리는 곧게 펴주고, 말총머리는 곱슬곱슬하게 말아주고, 곱슬 정도를 조절함으로써 부드럽고 우아한 머리 모양을 만들어주는 게 파마의 장점이다. 여성의 전유물처럼 여겨졌던 파마를 최근에는 남성들도 많이 한다. 자신의 이미지를 머리 모양으로 새롭게 해보려.. Chemistry/일반화학 2021. 6. 10. 에너지 화학 | 로켓 추진제 - 2부 로켓 추진제의 성질 [표 1]에서는 일반적인 로켓 연료로서 이들의 바람직하지 않은 성질을 나타내었다. 로켓 엔진은 밖으로의 흐름을 조절하는 노즐을 갖도록 설계되었고, 반응 기체는 이 노즐을 통해 빠른 속도로 흘러서 압력이 낮은 곳으로 팽창하게 된다. 표 1 몇 가지 로케트 추진제의 성질 화 합 물 끓는점(℃) 특 성 불소 -188 반응성이 매우 크고 유독하다. 연소에 의해 생성된 불화 수소도 역시 매우 유독하다. 액체 불소는 저온액체로서 다루어야 한다. 산소 -183 반응성이 매우 크지만 불소보다는 작다. 액체산소도 역시 저온액체이다. 사산화질소 21.2 반응성이 매우 크고 유독하다. 끓는점이 낮기 때문에 취급하기가 어려운 액체이다. 수소 -252.8 인화성이 매우 크다. 저온액체로서 다루어야만 한다. .. Chemistry/생활 속 화학 2020. 11. 23. 세정제 화학 | 비누 때(dirt)란 어떤 오염 물질이 원하지 않는 장소에 있는 것을 말한다. 토마토 스프는 맛있는 음식이지만 셔츠에 묻으면 때가 된다. 현재 때를 제거하는 세정제 또는 계면활성제 상품들은 1,200여 가지나 된다. 전형적인 계면활성제로는 비누가 있는데, 비누는 B. C. 2,500년경 지금의 이란과 이라크에 해당하는 수메르 지방에서 사용한 기록이 있다. 비누는 오랫동안 지방과 알칼리로 만들어져 왔다. 고대 그리스의 의사인 Galen은 비누를 일컬어 몸에는 더러운 때를 제거할 뿐 아니라 의약품의 일종이 된다고도 하였다. 비누 지방이나 기름들을 강염기로 가수분해시키면 글리세롤과 지방산염이 얻어진다. 이 가수분해 과정을 검화(비누화)반응이라 하고 여기서 생긴 지방산의 나트륨 혹은 칼륨염을 비누(soap)라고 한다.. Chemistry/생활 속 화학 2020. 5. 9. 영양과 보건 | 수명 수명(life)이란 말은 더 이상 바랄 수 없는 괘적한 환경에서 살아가는 생존일수를 의미한다. 인간의 수명을 좌우하는 것은 몸을 구성하고 있는 세포로서 세포 중에서도 유전 정보를 전달하는 DNA라 할 수 있다. 인간의 수명은 모든 생물과 마찬가지로 유한하며 어느 정도 일정하다. 그러나 수명은 유전, 의, 식, 주, 질병, 사고 등의 여러 환경 요인의 영향을 받게 되므로 한 사람이 언제까지 살 것이란 것을 예측하기란 불가능한 일이다. 의, 식, 주의 조건이 빈약했던 옛날에는 그러한 환경적 요인으로 인하여 평균 수명을 채우지 못하고 죽는 사람들이 많았다. 그러나 현대에 이르러서는 전보다 훨씬 개선된 환경조건의 덕택 때문에 사람의 생존 일수가 점차 수명에 가까워지고 있다. 사람은 나이가 들어감에 따라 형태적으.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 12. 11. 식품 화학 | 식품의 영양소 함량 한국 영양학회가 1997년에 발표한 내용 중에서, 주요 식품에 대한 영양소 함량을 간추려 [표 9]와 [표 10]에 나타내었다. 표 9 Table 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질 함량 표 10 비타민 함량 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 영양분 요구량 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 탄수화물 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 단백질 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 지방 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 비타민 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 무기질 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 식품 첨가제 [일반화학]식품화학 레포트 1. 영양분 요구량 영양학은 식품을 통.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 12. 7. 식품 화학 | 비타민 비타민 결핍 증상과 필요량 비타민은 사람에게 반드시 필요한 물질이다. 각 비타민의 결핍 증상과 필요량은 [표 7-4]와 [표 5]에 각각 나타내었다. 비타민의 성질과 중요성 비타민은 미량으로 동물의 영양을 지배하는 유기 화합물로서 생체내의 대사나 생리 기능에 촉매 작용을 하지만 다른 영양소와 같이 에너지의 공급원은 되지 않는다. 비타민과 작용이 비슷하고 밀접한 관계가 있는 물질로는 호르몬과 효소가 있다. 호르몬과 효소는 생체 내에서 합성되므로 외부로부터 섭취하지 않아도 되나, 대부분의 비타민은 합성되지 않으므로 외부에서 섭취해야 한다. 비타민의 명칭은 발견된 순서에 따라서 A, B, C, D,‥‥로 불리며 그들 사이에 연관성이 있는 것은 아니다. 비타민의 열에 대한 안정성은 E → D → B2 → B1 .. Chemistry/생활 속 화학 2019. 11. 26. 식품 화학 | 지방 지방의 필요량 지방은 모든 영양소 중에서 가장 많은 열량을 발생시키는 주요 영양소이다. 지방은 소화분해되면 지방산과 글리세롤로 변하며 다시 대사되어 피하지방으로 재합성된다. 이 피하지방의 과다 축적이 비만이다. 지방은 다른 영양소에 비해 다음과 같은 특징을 갖고 있다. 첫째로 글리코겐이나 단백질은 수분과 함께 저장되나 지방은 수분 없이 저장될 수 있고, 둘째로 탄수화물이나 단백질은 일정량 이상 저장될 수 없지만 지방은 저장량에 제한을 받지 않으며, 셋째로 탄수화물이나 단백질보다 많은 에너지를 발생시킨다. 인체에 저장할 수 있는 지방의 양은 체중 1kg당 120g 정도이다. 이 양은 물만 먹고도 4주 정도는 체내에 영양을 공급할 수 있는 양이다. 그러나 실제로 이들 지방질이 모두 이용되는 것은 아니고 저장.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 11. 22. 일반화학개론 | 시약의 조제 방법과 보존 관리 TIP 화학 실험실에서 일상적으로 사용하는 산, 염기, 염 및 산·염기 지시약을 일정한 농도의 용액 상태의 시약으로 조제하는 과정과 그 조제 방법을 알아보고 생물 실험실에서 보통 쓰이는 지시약의 변색과 염색약 및 시약의 조제법도 아울러 살펴본다. 시약 용액의 조제 과정 1. 일반으로 표준 용액을 만드는 과정을 다음 순서와 같이 한다. ① 조제하려는 시약의 필요한 양과 같거나 부피가 약간 큰 메스 플라스크를 찾아 증류수로 깨끗이 씻은 후, 증류수를 1/3가량 넣는다. ② 화학 천칭이나 메스 실린더로 조제할 시약을 게산된 양 만큼 정확히 잰다. ③ 칭량한 물질을 메스 플라스크에 모두 넣고 잘 흔들어 전부 녹인다. ④ 메스 플라스크의 눈금(표선) 약간 밑에 액면이 오도록 증류수를 붓는다. ⑤ 실험대 위에 놓인.. Chemistry/일반화학 2019. 11. 16. 식품 화학 | 영양분 요구량 영양학은 식품을 통해 신체에 에너지를 공급하는 것뿐만 아니라 성장 촉진 및 노화 또는 손상된 조직을 회복시켜 건강한 신체를 유지시키는 것을 연구하는 학문이다. 현재 생화학의 발전과 더불어 사람의 영양에 대한 과학적인 이해는 상당한 수준에 이르렀다. 그리고 이를 통해 많은 인간의 생명을 구했고 또 식생활의 질을 향상시켜 왔다. 펠라그라, 각기병, 구루병 등 예전에 흔히 풍토병으로 여겨져 왔던 난치병들이 오늘날에는 식생활을 통해 간단히 예방될 수 있다. 그러나 고도로 발달된 영양에 대한 지식을 가지고 있는 오늘날에도 세계 인구의 1/8 이상이 영양 불량 상태에 있다. 기아에 시달리는 경제 후진국의 국민들은 물론이고 경제적 풍요를 누리는 국가의 많은 국민들 또한 영양의 과잉 섭취로 인하여 영양 불량에 시달리고.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 11. 11. 토양 오염의 화학 | 토양 오염의 방지 배출규제 토양오염은 거의 대다수가 수질의 오염 또는 대기의 오염을 통하여 생긴다. 그러므로 오염물의 배출이 배출허용기준 이하의 미량일지라도 토양오염은 진행될 우려가 있으므로 토양오염 방지의 관점에서 배출규제를 강화하여야 한다. 이에 따라 농경지에 유입되는 농업용수의 수질기준을 설정하고 이의 준수를 위하여 필요한 조치를 취하여야 토양 오염을 사전에 방지할 수 있다. 수질 오염이나 대기오염 외에 폐기물도 토양오염의 증가요인이므로 폐기물의 처리 및 처분에 대하여 각별한 대책이 요망된다. 오염된 토양의 개량법 토양에 유입된 유기물의 대부분은 토양 자체의 희석, 확산, 분해작용 등에 의하여 자정된다. 그러나 중금속에 의한 오염일 때는 자연에 의한 정화작용을 거의 기대할 수 없을 뿐만 아니라 한번 토양에 축적된 중.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 11. 6. 일반화학개론 | 기체의 성질과 행동 TIP 1. 기체의 기본개념 2. 기체의 압력 3. 기체의 법칙 4. Dalton의 부분압력의 법칙 5. 기체의 분자운동론 6. Graham의 법칙 7. 실제기체의 행동 1. 기체의 기본개념물질의 3가지 성분인 고체, 액체, 기체 중, 기체는 우리에게 매우 친숙하며 또한 우리 일상생활을 통해 매일 접하는 물질이며 우리가 호흡하는데 절대적으로 필요한 물질로서 어떤 성질을 가지고 있는지 잘 알고 있다. 인간은 표 8.1에서 보는 바와 같이, 부피 %로 약 78 %의 질소, 21 %의 산소, 그리고 소량의 아르곤, 이산화탄소 등의 다른 기체로 이루어진 공기의 혼합물 속에서 생활하고 있다. 기체는 용기의 부피와 모양에 따라 쉽게 변하며, 또한 쉽게 압축되거나 팽창된다. 기체 분자들 간에는 서로 완전히 섞이.. Chemistry/일반화학 2019. 10. 31. 이전 1 2 3 다음 반응형
