일반생물학실험 | 소화효소의 활성 환경과 반응

 

 

 

TIP

 

 

침에 의한 녹말의 소화 작용에 대하여 실험을 통해 확인하고 온도와 pH가 소화 효소에 미치는 영향을 알아본다.

 

 

 

침의 성분과 분비

침은 물이 99.5%이고 그 밖에 아밀라아제와 뮤신, 약간의 무기 염류가 함유된 투명하고 점성이 있는 분비물이다. 음식물이 입 안으로 들어오면 연수 반사(무조건 반사에 의해 분비되며, 후각, 시각, 청각 등을 통한 조건 반사에 의해서 분비되기도 한다. 침샘은 혀밑샘, 턱밑샘, 귀밑샘의 3쌍이 있으나 60～70%는 턱밑샘에서 분비된다. 침은 보통 하루에 1～2L 정도 분비된다.

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실험 방법

1. 실험 과정

1) 입 안을 물로 행군 후 깨끗한 솜 조각을 입에 물고 침을 모아 3㎖ 정도 비커에 받는다.

 

2) 모은 침을 거즈로 거르고 15㎖의 증류수를 섞어서 희석한다.

 

3) 가용성 녹말 1g을 증류수 100㎖에 용해시켜 투명하게 될 때까지 가열하여 1% 녹말 용액을 만든다.

 

4) 6개의 시험관에 A, B, C, D, E, F의 라벨을 붙이고, 침을 2㎖씩 넣는다.

 

5) 시험관 A, B, C F는 35～40℃로 유지되는 비커의 물에 담가 두고, 시험관 D는 끊는 물에, 시험관 E는 얼음물에 5분 이상 넣어 온도를 설정한다.

 

6) A용액에 HCL, B용액에 NaOH, C, D, E, F 용액에 물을 넣어 pH를 다르게 설정한다.(F용액은 물을 4㎖ 넣는다.)

 

7) 1% 녹말 용액을 각 시험관에 2㎖씩 넣어 최종적으로 아래 표와 같이 설정한다.

 

8) 슬라이드 글라스를 백지 위에 놓고 5, 10, 15, 20 분 후에 각 시험관의 용액을 한 방울씩 꺼내 요오드 반응을 시킨다.

 

첨가용액	A	B	C	D	E	F
1% 녹말 용액	2㎖	2㎖	2㎖	2㎖	2㎖	2㎖
0.1N HCl	2㎖	-	-	-	-	-
0.1N NaOH	-	2㎖	-	-	-	-
물	-	-	2㎖	2㎖	2㎖	4㎖
침	2㎖	2㎖	2㎖	2㎖	2㎖	-
온도(℃)	35～40			90～100	0	35～40

 

9) 20분 후, 각 시험관 용액에 베네딕트 반응 실험을 한다.

 

 

 

[일반생물학실험]소화효소의 활성 환경과 반응 레포트