일반생물학실험 | 발효(Fermentation)

 

 

 

TIP

 

 

세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해한다.

 

 

 

발효

유기물의 분해 결과 생성된 중간 산물이 인간에게 유용한 경우로 중간 산물의 종류에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효 등으로 구분한다.

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실험 방법

1. 알코올 발효 과정에서 CO₂ 발생의 관찰

1) YPD 배지를 이용하여 25℃에서 하룻밤 효모를 배양한다.(final 2%의 glucose가 들어있는 정상 YPD 배지를 이용하여 배양)

 

2) 15㎖ conical tube를 5개 준비하여 포도당, 젖당, 설탕, 전분이 들어간 YPD 배지를 각각 4㎖씩 분주하고, 듀람 시험관을 넣는다.(포도당 1개(대조군), 포도당 1개, 젖당 1개, 설탕 1개, 전분 1개) × 2

 

3) 혐기 조건으로 사용할 배지에 mineral oil을 200㎕씩 조심스럽게 중층한다.

 

4) 하룻반 배양한 효모 배양액 20㎕을 각각의 배지에 접종한다. (대조군 제외)

 

5) 혐기 조건은 25℃ 항온기에서 24시간 정치 배양하고, 호기 조건은 25℃ 진탕 배양기에서 24시간 진탕 배양한다.

 

6) 배지의 색깔 변화 및 가스의 포집 여부를 관찰한다.

 

2. 유산균에 의한 젖산 발효

1) 50㎖ conical tube에 살균 우유를 20㎖ 씩 분주한다.

 

2) 액체상 요구르트를 2㎖씩 접종한다.

 

3) 잘 섞은 후, pH paper를 이용해 pH를 측정한 후, 37℃ 항온기에 하룻밤 방치한다.

 

4) 우유의 형태적 변화와 pH의 변화를 측정한다.

 

 

 

[일반생물학실험]발효(Fermentation) 레포트