일반생물학실험 | 지방의 용해도

 

 

 

TIP

 

 

지질의 특성과 기능을 이해하고 수단Ⅲ 반응을 이용하여 지질의 양을 정량하고, 여러 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아본다.

 

 

 

지질의 종류

1. 식물성 지질

탄소 사이에 이중결합이 포함되어 있는 불포화 지방산을 뜻하며, 이러한 경우 수소가 포화 지방산보다 적게 붙어있게 된다. 또한 이중결합을 하는 부위가 직선이 아닌 꺾인 형태로 나타나기 때문에 분자들이 규칙적으로 배열되지 않아 실온에서 액체 상태로 존재하게 된다. 수소가 부족한 결합의 개수가 하나일 때는 단일 불포화 지방산, 둘 이상일 때는 다중 불포화 지방산이라고 부른다.

 

2. 동물성 지질

탄소 사이에 이중결합이 없는 포화 지방산을 뜻한다. 이중결합을 하지 않으므로 지방산은 성냥개비와 같은 모양으로 포개지게 되는데, 이는 분자들이 더 규칙적으로 배열할 수 있게 하여 실온에서 주로 고체로 존재할 수 있게 한다.

 

 

실험 방법

1. 용매에 대한 지질의 용해도 비교.

1) 지질시료를 준비한다.

 

2) 용매로서는 증류수, 에탄올, 에텔, 클로로포름, 헵탄을 준비한다.

 

3) 시험관에 각각의 용매 1㎖씩 넣고 지질시료 1방울을 넣는다.

 

4) 잘 흔든 후 시료가 용매에 용해되는지 관찰한다.

 

5) 용해되지 않는 시료는 중탕하면서 용해여부를 조사한다.

 

2. 수단Ⅲ에 의한 지질검출

1) 증류수 2㎖ + 5% 알부민용액 2㎖ 시험관과 증류수 2㎖ + 해바라기씨유 2㎖ 시험관을 각각 준비한다.

 

2) 각각에 수단Ⅲ를 5방울 첨가한다.

 

3) 잘 흔든 후 시료가 용매에 용해되는지 관찰한다.

 

4) 염색되는 시험관을 관찰한다.

 

 

 

[일반생물학실험]지방의 용해도 레포트