반응형 유기화학실험 | 에스테르의 비누화 - 비누의 제조 TIP 유지는 탄소수가 많은 고급 지상산인 Stearic acid, Palmitic acid, Oleic acid 등과 Glycelol 로 이루어진 에스테르 혼합물이다. 이 에스테르 혼합물을 알칼리와 함께 끓이면 가수분해되고 비누화(Saponification)가 일어나 소위 비누라 불리 우는 지방산의 알칼리 금속 염과 Glycerol이 생성된다. 우리 생활 주변에서 흔히 볼 수 있는 원료로부터 비누를 제조해 봄으로써 에스테르의 가수분해와 비누화 반응(Saponification)을 이해한다. 비누화 반응(Saponification : base-promoted ester hydrolysis) 비누(Soap)는 천연 동식물 유지(fatty oils)와 알칼리가 반응하여 생성된 지방산의 알칼리 염으로 유지를 N.. Chemistry/유기화학 2020. 9. 24. 유기화학실험 | 굳기름과 기름의 반응 - Fats and oils TIP 동물성과 식물성 기름을 이용한 비누화 반응을 이해한다. 기름과 굳기름의 반응은 이들이 화합물이 긴사슬의 카르복시산과 글리세롤 사이의 에스테르로 되어 있다는 사실로부터 이해할 수 있다. 이들 에스테르의 비누화 반응으로 구성 성분인 산의 염이 산출된다. 비누화 반응 메커니즘은 다른 곳에서 다르게 될 것이며, 비누화 반응은 기름과 굳기름 뿐 아니라 단순한 에스테르에도 적용할 수 있다. 세척제 분자는 한쪽 부분이 이온성 혹은 극성인 부분으로 되어 있어서 물에 친화력이다. 그리고 다른 한쪽 부분은 탄화수소 같이 되어 있어서 물에 불용성인 유기물질과 친화력을 갖고 있다. 기름과 굳기름의 다른 화학반응은 자연에서 얻는 이들 화학물의 지방산 부분이 대게 불포화되어 있으므로, 불포화화합물의 화학반응으로부터 이해할.. Chemistry/유기화학 2020. 3. 21. 이전 1 다음 반응형