반응형 일반생물학실험 | 딸기 DNA 추출 TIP 동물이 대부분 2배체의 DNA를 가지고 있는 것에 반해, 식물은 2배체 뿐 아니라 3배체, 4배체, 8배체까지도 일상생활에서 찾아 볼 수 있다. 이렇게 배체가 2배체 이상인 생물을 다배체 생물이라고 부른다. 우리는 여러 가지 다배체 생물 중 8배체인 딸기를 이용하여 간단한 실험을 통해 DNA 덩어리를 직접 추출해 보고 관찰하고자 한다. 세포막(cell membrane) 세포와 세포 외부의 경계를 짓는 막으로 세포 내의 물질들을 보호하고 세포간 물질 이동을 조절한다. 세포막의 두께는 약 7.5~10㎚이며 지질, 단백질, 탄수화물로 이루어져 있다. 세포막의 주성분인 지질은 분자의 한 쪽 끝부분이 극성이 커 친수성을 띠고, 나머지 긴 사슬 부분은 극성이 작아 소수성을 띤다. 친수성은 물과 잘 어울리는 .. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 10. 6. 식품가공학실험 | F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석 냉동은 식품에 함유된 수분 중 미생물, 효소, 화학적 반응 등에 이용 가능한 수분을 불활성화시키는 과정으로 식품의 저장기간을 연장하기 위한 수단으로 이용되고 있다. 냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많은 변화를 하게 된다. 천연식품 중에서 특히 수분이 60~90%의 범위에 있는 육류, 수산물, 청과물 등을 동결하는 일이 많은데 이들 식품을 동결하면 온도는 급격히 직선적으로 하강하여 식품의 빙결점에 도달하게 된다. 이때부터 식품에 함유된 수분이 얼기 시작하는데, 식품의 빙결점은 식품의 종류에 따라 차이가 있으며 대략 –1 ~ -2℃의 범위에 있는 경우가 대부분이다. 이때, 동결시간, 즉 동결속도는 냉동제품의 품질 뿐만아니라 동결장치의 선택과 동결공정의 경제성에도.. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 3. 22. 이전 1 다음 반응형