반응형 분석화학실험 | Volhard 법과 Fajans 법을 이용한 미지시료의 식염정량 TIP 1. 침전적정을(Volhard 법) 이용하여 미지시료의 식염을 정량한다. 2. 흡착지시약을(Fajans 법) 이용하여 미지시료의 식염을 정량한다. Volhard 법 Volhard법에서는 은 이온을 thiocyanate이온의 표준 용액으로 적정한다. Fe(Ⅲ)은 지시약으로 작용한다. thiocyanate가 과량으로 들어가면 용액은 붉은 색을 띤다. 이 적정은 Fe(Ⅲ)이 수화된 산화물로 침전되는 것을 막기 위해 산성 용액에서 해야 한다. Volhard 적정에서 지시약의 농도에는 한계가 없다. 실제로 iron(Ⅲ)의 농도가 0.002에서 1.6M 사이에 있다면 이론상으로 천 분의 일 또는 그 이하의 적정 오차를 가질 것이라는 것을 설명해준다. 실제로 지시약 농도가 0.2M이상이 되면 용액에서 진한 색.. Chemistry/분석화학 2020. 9. 15. 식품분석학실험 | 식염 정량 TIP 1. 침전적정법에 대하여 이해한다. 2. 0.01N AgNO3용액의 소비량으로 간장 중의 식염 햠량을 계산하는 방법을 이해한다. 3. 침전적정법을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다. Mohr 법 Cl-의 경우는 식염 NaCl용액을 비커에 넣고 K2CrO4용액(지시약)을 소량 가하고 뷰렛으로부터 AgNO3표준용액으로 적정하면 Cl-는 전부 AgCl의 백색침전으로 되고 또 K2CrO4와 반응하여 크롬산은(Ag2CrO4)의 적갈색침전이 생기기 시작하므로 적정 종말점을 알 수가 있다. Mohr법은 이와 같이 간단하여 식품에 널리 적용되나 실제 이 방법은 용액의 pH가 6.5~10.5의 범위가 아니면 오차가 크게 생기는 결점이 있다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 크롬산칼륨(K2CrO4): 5% .. Engineering/식품 영양 | 공학 2019. 11. 17. 이전 1 다음 반응형