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  식품화학실험 | Molish Test와 Anthrone Test TIP 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류가 존재하는데 이들의 분석은 당류가 지닌 환원력을 이용하여 furfural 또는 그 유도체가 시약들과 반응하여 생성되는 성질을 이용한다. 당류의 정색반응의 하나로써 진한환산에 의해 탈수되어 형성되어 furfural및 그 유도체가 anthrone과 반응하여 청녹색의 착색물질을 만든다. 이 반응은 매우 민감하여 당류의 비색정략에도 활용된다. 당류 이외의 유기화합물은 갈색을 띈다. 실험 방법 1. Molish test ① 50㎖ Conical tube에 당류인 Glucose, Sucrose, Maltose와 비당류인 Citric acid, NaCl 그리고 95% etanol에 녹인 α-naphthol Sample을 만든다.(100mL D.W에 다당류 0.5%, 비당류 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 1. 27.

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  생물학개론 | 지방산의 분해 TIP 1. Triacylglycerols 2. 지방산의 산화 (in mitochondria matrix) 3. Ketone bodies : acetoacetate, D-3-hydroxybutyrate, acetone 지방산의 주요 생리적 기능 1) 인지질 (phospholipid)과 당지질 (glycolipid)들의 구성성분 2) 유도체들은 호르몬들이나 세포내 전령 (intracellular messenger)로 작용 3) triacylglycerols과 같은 에너지 저장물질 구조 1) 일반적인 구조식 : CH3(CH2)nCOOH ① 포화지방산 : no C-C double bonds ② 불포화지방산 : double bonds ③ 명명법(2가지) ④ numbering : carboxyl 말단부터 시작 생.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 6.

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  유기화합물 | 알코올과 에테르 알코올 알코올(alcohol)은 한 개의 수소 원자가 히드록시(-OH)기로 치환된 탄화수소의 유도체이다. 히드록시기는 작용기(functional group)로 알코올의 물리적, 화학적 성질을 좌우한다. 포화 탄화수소에서 유도된 알코올은 CnH2n+1OH의 일반식을 갖는 동족열을 이룬다. 알코올의 명명법은 -OH기를 포함하는 곧은 사슬 중 가장 긴 탄화수소의 이름에서 -e 대신에 어미 -올(-ol)을 붙이고 치환기의 위치를 아라비아 숫자로 표기하면 된다. 이때 -OH기의 위치번호가 가장 낮게 되도록 한다. 그리고 알코올은 -OH기가 있는 탄소에 결합되어 있는 알킬기의 수에 따라 1차, 2차 및 3차 알코올로 분류할 수 있다. 알코올의 물리적 성질은 알킬기의 크기가 증가할수록 알칸에 가까워져서 분자량이 큰 .. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 25.