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  식품화학실험 | 조지방의 정량 TIP 조지방은 중성지방질, 복합지질, 콜레스테롤 등, 극성용매에 녹지 않고 Ether등의 무극성용매에 녹아 추출되는 일군의 화합물이다. 포화지방산과 같은 식품영양상으로 중요한 인자도 포함되므로 식품중의 지방의 함량은 매우 중요하다. 그러므로 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 알고 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하여 식품중의 지방성분의 함량을 구할 수 있어야한다. 시료를 추출관에 넣고 ether를 수기에 넣어 가열하면 ether는 증발되어 냉각기에서 응축되어 시료 중에 침지되며 siphon작용에 의해 수기에 다시 돌아와 연속적으로 추출된다. 추출물에서 ether를 휘발시켜 남은 물질의 중량을 재어 조지방량으로 한다. 실험 방법 1. 수기 항량 1) 수기의 무게를 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 13.

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  유기화학실험 | Soxhlet Extraction - 속시렛 추출 장치 TIP 1. 속시렛 추출장치를 이용하여 시료중의 지방질을 추출 및 조지방 함량 계산할 수 있다. 2. Soxhlet extraction을 통해 분리 기술 중 하나인 추출의 기본원리와 물질 전달의 기본 개념을 이해 한다. 3. 땅콩에서 지방을 추출해 내는 과정을 통하여 추출하는 방법과 그 주의사항에 대하여 익힌다. 추출(extraction) 주로 액체상태의 용매를 이용하여 시료내의 특정한 또는 특정 성질의 물질만을 분리해 내는 것을 말한다. 특정한 성분을 용해하는 용매를 사용해 추출하는 방법 고체에서 추출하는 경우를 고-액추출, 액체에서 추출하는 경우를 액-액추출 이라 한다. 추출 원리 sample은 5에들어간다. 5번에 sample을 넣은 원통형 여과지를 넣고, 둥근바닥 플라스크 2에는 에테르 등의 유기.. Chemistry/유기화학 2020. 10. 22.