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  일반화학실험 | 비누화 반응 TIP 지방의 비누화 반응(Saponificationm Easter Hydrolysis)을 배우고, 실제로 비누를 제조해 본다. 비누에 대해 The Oxford English Dictionary는 “유지와 알칼리를 반응시켜 만든 물질로 세정에 이용되는 물질”로 정의 하고 있으며, Merriam-Webster Collegiate Dictionary은 “비누란 일반적으로 유지에 알칼리를 반응시켜 만들며, 본질적으로는 나트륨이나 칼륨의 지방산 염으로 이루어져 세정 및 유화에 이용되는 물질”로 정의하고 있다. 즉, 비누란 하나 이상의 지방산(fatty acid)과 알칼리(alkali)의 화학반응으로 만들어진 염으로 세정에 이용되는 물질을 말한다. 여기에서 ‘염’이란 산과 염기의 반응 생성물을 말한다. 지방산은 .. Chemistry/일반화학 2022. 9. 4.

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  화공기초실험 | 산가 비누화가 측정 TIP 유지 공업에서 중요한 원료로 사용되고 있는 유지의 성질을 평가하는 방법으로서 산가 및 비누화가 측정 원리를 이해하고 유지 시료의 상태를 평가해 본다. 유지의 산가 유지 중에 이 유리 지방산의 함유량을 수치로 나타낸 값이다. 즉 유지 단위 g당 포함되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 따라서 유지의 산가는 유지나 유지를 포함하는 식품의 신선도를 판정하는데 필요한 수치이다 유지의 비누화가 유지 내에 포함된 지방산의 조성을 비교하는 수치로서 흔히 비누화가(saponication value)를 사용하는데 이는 유지단위 g을 완전히 가수 분해하여 유리되는 지방산을 중화하는데 요구되는 KOH의 mg 수를 나타낸다. 따라서 고급지방산을 주로 포함하고 있는 유지는 비.. Engineering/화학 공학 | 단위조작 | 유체역학 2022. 7. 20.

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  발효미생물학실험 | 종균 배양 및 콩 koji 제조 TIP 대두를 원료로 하는 콩 koji는 주로 전통 장류를 제조하는데 쓰인다. 장류를 제조하는 데 있어 미생물의 영향은 매우 크다. 그렇기 때문에 종균을 직접 배양하여 대두에 접종시키고 koji를 직접 만들어보아 과정을 관찰하고 장류 제조에 이용하고자 이 실험을 행하였다. 1. 종균 배양 (seed culture) : koji를 만들기 위하여 국균 포자를 증식 시킨 것. 발효를 개시하는 데 필요한 접종균체를 얻는 것을 목적으로 한 배양. 2. 종국 (seed koji) : 국균을 쌀보리에 배양하여 충분히 포자를 착생시켜 수분 10～20%가 되게 건조한 후 제국시에 국의 종균으로 쓰는 것. 3. 국 (koji) : 증자한 전분질 원료에 순수배양 한 균을 접종하여 번식시킨 것 4. Aspergillus 속 .. Biology/미생물학 2020. 3. 9.

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  화장품공학실험 | 화장품 일반 시험법 - 융점측정법 TIP 1. 융점의 정의와 측정원리에 대하여 이해할 수 있다. 2. 융점을 측정하여 원료의 물성을 측정 할 수 있다. 3. 화장품 원료 및 화장품에서의 융점 측정의 필요성을 인식하고 융점 측정기를 이용한 융점 측정을 할 수 있다. 4. 품질관리, 품질보증, 제품의 계절적 변화를 최소화. 적당한 사용감, 제품의 형태 유지에 중요한 물리적 특성으로 제품 개발에 중요한 요소임을 알 수 있다. 융점(融點, Melting Point : m.p) : 고체가 액체로 변하는 온도 1. 녹는점 1) 물질이 고체에서 액체로 상태변화가 일어날때의 온도이다. 녹는 물질이 순수한 물질이라면 일정 온도 구간에서 녹는점이 나타나며, 물질이 가지는 고유한 특성이다. 2) 물질이 고체에서 액체로 상변화할때의 온도, 약어로 mp이다. .. Engineering/그외 공학 2019. 10. 18.