• 

  일반생물학실험 | 지방의 용해도 TIP 지질의 특성과 기능을 이해하고 수단Ⅲ 반응을 이용하여 지질의 양을 정량하고, 여러 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아본다. 지질의 종류 1. 식물성 지질 탄소 사이에 이중결합이 포함되어 있는 불포화 지방산을 뜻하며, 이러한 경우 수소가 포화 지방산보다 적게 붙어있게 된다. 또한 이중결합을 하는 부위가 직선이 아닌 꺾인 형태로 나타나기 때문에 분자들이 규칙적으로 배열되지 않아 실온에서 액체 상태로 존재하게 된다. 수소가 부족한 결합의 개수가 하나일 때는 단일 불포화 지방산, 둘 이상일 때는 다중 불포화 지방산이라고 부른다. 2. 동물성 지질 탄소 사이에 이중결합이 없는 포화 지방산을 뜻한다. 이중결합을 하지 않으므로 지방산은 성냥개비와 같은 모양으로 포개지게 되는데, 이는 분자들이 더 규칙적으.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 2. 2.

• 

  생명과학실험 | 영양소 검출법 TIP 1. 생물체의 영양에 가장 중요한 영양소들인 탄수화물, 단백질, 지질의 기능을 알아보고, 다양한 검출 시약들을 이용하여 용액의 색 변화를 관찰하여 각각의 영양소를 식별한다. 2. 사람에게 필수적인 영양소들의 성분과 이 영양소들이 어떠한 물질들에 반응하고 각 영양소들의 반응 결과 차이를 관찰한다. 단백질 (Protein) 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물로 수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 물질로서 중요하다. 즉, 단백질은 수많은 아미노산의 연결체로, 20가지의 서로 다른 아미노산들이 펩타이드 결합을 하여 형성된다. 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N) 원소 로 구성되어 있고, 황(S)을 함유하기도.. Biology/생명 과학 | 공학 2020. 2. 1.

• 

  식품 화학 | 지방 지방의 필요량 지방은 모든 영양소 중에서 가장 많은 열량을 발생시키는 주요 영양소이다. 지방은 소화분해되면 지방산과 글리세롤로 변하며 다시 대사되어 피하지방으로 재합성된다. 이 피하지방의 과다 축적이 비만이다. 지방은 다른 영양소에 비해 다음과 같은 특징을 갖고 있다. 첫째로 글리코겐이나 단백질은 수분과 함께 저장되나 지방은 수분 없이 저장될 수 있고, 둘째로 탄수화물이나 단백질은 일정량 이상 저장될 수 없지만 지방은 저장량에 제한을 받지 않으며, 셋째로 탄수화물이나 단백질보다 많은 에너지를 발생시킨다. 인체에 저장할 수 있는 지방의 양은 체중 1kg당 120g 정도이다. 이 양은 물만 먹고도 4주 정도는 체내에 영양을 공급할 수 있는 양이다. 그러나 실제로 이들 지방질이 모두 이용되는 것은 아니고 저장.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 11. 22.

• 

  생물학개론 | Lipids (지질) TIP 1. 지질의 분류 2. Lipid bilayers 지질이란 넓은 의미로 물에 녹지않고 유기용매에 용해되는 생체고분자를 총칭한다. 이들은 다른 생체고분자와는 달리 polymer로 존재하지는 않지만 생체막과 같은 구조물을 이룬다. 지질은 몇가지 중요한 생물학적 기능을 가진다: 생체막의 구성성분, 에너지 저장물질, 호르몬을 비롯한 신호전달물질. 지질에는 중성지방인 triacylglycerol을 비롯하여, 극성을 가지는 인지질과 당지질, 그리고 스테로이드 호르몬 등이 있다. 스테로이드 호르몬을 제외한 것들은 다음 그림과 같이 공통적인 구조적 특성을 가지고 있다. Storage lipid : triacylglycerol (neutral molecule) Membrane lipids : phospholipi.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 6.

• 

  생체 성분의 화학 | 지방 지질, 지방 그리고 지방산 지질(lipid)은 주로 지방산과 glycerol과의 ester 형태인 triglyceride를 말하나 이것 이외에도 인지질, 당지질과 같은 복합지질 및 steroid류가 있다. 지방은 고체이고 기름은 액체이다. 동물에 있는 대다수의 글리세리드(glyceride)들은 지방이고 식물에 있는 것들은 기름이다. 따라서 돼지지방, 소지방처럼 동물성 지방이란 용어와 콩기름, 피마자 기름처럼 식물성 기름이란 용어가 쓰인다. 지방 또는 기름의 가수분해에서 얻어지는 카르복시산을 지방산(fatty acid)이라고 하며 이것은 길고 가지가 달리지 않은 탄화수소사슬을 갖는다. 지방과 기름은 가끔 이들 지방산의 유도체로서 명명한다. 예를 들어 글리세롤의 트리스테아린산염은 트리스테아린이라고 명명하며,.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 28.