반응형 세계의 음식문화 | 유럽 음식문화의 특징 2부 아시아와 유럽 음식문화의 비교 아시아와 유럽은 지리적으로 다르고 그에 따라 기후에도 차이가 있기 때문에 재배되는 작물 또한 다르다. 일단 아시아의 대부분의 국가들은 농경문화를 가지고 있고 곡물이 풍성하고 쌀을 주로 재배하여 쌀이 주식이 된다. 그에 반해 유럽 국가들은 밀을 재배하고 밀가루를 이용한 빵이 주식이 된다. 그리고 유럽 국가들은 목축업이 발달하여 고기를 통해 동물성 식품을 섭취해 왔으나 아시아의 전통적인 식습관을 보면 고기로부터 동물성식품을 섭취하기 보다 채소를 통한 식물성 식품을 많이 섭취해왔다. 우리나라를 보아도 우리나라 대표음식 이라고 말한다면 ‘김치’를 말할 것이다. 김치도 주재료가 배추로 양념을 해서 발효시킨 음식으로 동물성 식품과는 거리가 매우 멀다. 이처럼 지리적으로 환경이 다르면 .. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26. 세계의 음식문화 | 유럽 음식문화의 특징 1부 유럽 음식문화 특징 유럽의 음식이라고 생각하면 떠오르는 것은 빵, 와인 , 치즈 등이 아닐까 싶다. 유럽은 예로부터 빵과 고기를 주로 많이 섭취하였다. 과거 계급사회인 유럽은 계급에 따라 음식이 달랐기 때문에 문명인과 야만인을 구분 짓고, 빵의 색으로 지위를 구분하는 등 음식으로부터 자신의 지위와 이미지를 나타낼 수 있었다. 지금 까지도 유럽에서는 고기와 빵을 많이 섭취하고 있고 아랍요리가 유럽으로 전해지면서 향신료를 첨가하는 등 유럽의 음식은 다양해졌고, 과거에 비해 식량난이 거의 없어 과거 보다는 계급에 따라서가 아닌 기호에 따라 섭취하고 있으며 시대가 변화해 오면서 많은 음식들이 변화하고 생겨나고 있다. 유럽은 물보다 술을 더 많이 마신다는 소리가 나올 정도로 맥류를 이용하여 만든 맥주와 포도를 이.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26. 세계의 음식문화 | 체코의 음식문화 체코 음식문화의 특징 체코 요리는 주변국의 영향을 많이 받은 특성을 띠는 것이 특징이다. 중앙 유럽 등지의 케이크나 후식류 중 다수가 체코에서 유래하였다. 고기 요리에 많은 신경을 쓰는데 돼지고기를 먹는 것은 아주 흔하여 소고기나 닭고기의 소비도 많다. 거위, 외, 토끼 요리도 있다. 생선이 귀한 탓에 크리스마스 같은 큰 명절이 아니고서는 신선한 생선요리를 맛보기란 체코인들에게 흔치 않은 일이라고 한다. 1. 반찬 증기로 쪄서 만들어 내는 Knedlíky는 체코 가정식 요리에서도 자주 등장하는 반찬이다. 밀과 감자로 대개 반죽을 하고 흰 밀가루와 빵가루로 만든다. 대개 고기 만두 식인 이 요리는 크기가 커서 잘게 잘라 먹는다. 이와 다르게 오스트리아에서는 작게 만들어 먹는다. 2. 스낵류 체코 내에서 맥.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 7. 12. 세계의 음식문화 | 일본의 음식문화 음식 역사 나라시대(710~794) 토지계급의 발달과 함께 중앙집권국가가 세워지며, 귀족문화가 발달하게 된다. 수·당나라, 백제, 신라 등으로 부터 전래된 문화를 모방하게 되고, 불교문화가 성행함에 따라 육식에 대한 금기가 엄격해진 시기이다. 막부시대(1185~1573) 귀족정치가 쇠퇴하고, 무사들의 정권확립으로 육식풍조가 재현됨과 동시에 귀족생활에 대한 동경으로 전(前) 시대의 당(唐)양식이 혼합된 문화이다. 일본의 주요리 중 하나인 덴뿌라(天婦羅)가 등장하는 것도 서양(특히 스페인, 포르투갈)의 영향을 많이 받게 되는 것도 이 시기였다. 아즈치모모야마, 에도시대(1568~1868) 에도(江戶)시대는 도시상인의 출현으로 화폐경제가 발달하게 되면서 토지 경제를 기반으로 한 무사계급이 전락하게 된다. 또한.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 7. 12. 세계의 음식문화 | 미국의 음식문화 미국 콜라와 햄버거, 핫도그 등의 패스트푸드를 떠올리게 되는 미국. 미국에는 고유의 음식문화가 없다고 생각하는 사람이 많습니다. 1492년 스페인의 콜룸부스가 신대륙을 발견하고 1565년 최초의 이주민이 정착하여 살게 되는 등 역사도 그리 길지 않고, 처음 이주해온 스페인인을 비롯, 영국, 프랑스 등 유럽과 아시아 등 전 세계 다민종이 모여서 살고 있기 때문이지요. 그러나 이들은 나름대로 인디언, 유럽...등등의 음식문화를 그대로 계승하거나 나름대로 변형시켜 특유의 음식문화를 이루고 있답니다. 초기에는 토착민인 인디언의 영향으로 멕시코와 마찬가지로 옥수수를 많이 사용했어요. 그냥 먹는 것 외에도 옥수수 가루로 쑨 죽, 빵 등을 만들었고, 이외에 콩, 호박이 중요한 재료가 되었습니다. 그리고, 노예로 데려.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 7. 9. 세계의 음식문화 | 멕시코의 음식문화 태양과 선인장의 나라 '멕시코' 태양과 선인장의 나라 멕시코는 고대부터 마야, 아즈텍, 자포텍 등의 화려한 문화를 꽃피워오다가 중간에 1521년부터 300년간 스페인의 지배를 받았습니다. 이때 토착의 인디오 문화에 스페인의 문화가 융합하여 고유의 문화를 만들어냈으며, 국민의 반 정도가 멕시코 인디오와 스페인인의 혼혈인 메스티조입니다. 국민성은 정열적이면서도 낙천적이며, 선조가 동양인이라고 믿고 있기 때문에 동양인들에게 상당히 호의적이기도해요. 국토 면적은 우리나라의 9배로 세계13위이며, 국민의 90%가 카톨릭교도인 것도 특이하지요. 멕시코 요리는 90년대 초 국내에 미국계 패밀리 레스토랑이 들어오면서 국내에 알려지게 되었는데, 매콤한 맛이 우리나라 사람들 입맛에 맞아 즐겨찾는 외식메뉴가 되고 있어요. .. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 7. 9. 세계의 음식문화 | 그리스의 음식문화 그리스 음식문화의 특징 전통적인 지중해식 식사는 채소, 과일 위주에 저지방인 페타 치즈, 요구르트, 생선 등 동물성 식품을 약간 보충한다. 버터 대신 올리브유로 요리하고 견과류를 비롯한 식물성 지방을 주로 섭취하며, 콩이나 현미 등 가공되지 않은 전곡을 많이 먹는 식단. 양념 역시 케이퍼, 올리브, 신선한 허브, 레몬이나 오렌지즙 등 천연 조미료를 이용한다. 또하나의 특징은, 올리브기름을 많이 사용하며 요리법이 단순하면서도 뛰어난 맛을 자랑하고 있다는 것이다. 1. 모든 기름은 올리브유로 대체 불포화지방으로 각종 비타민과 철분이 듬뿍 들어 있는 올리브유는 그 자체가 건강식품. 그리스인들은 올리브유의 효능이 의학적으로 밝혀지기 훨씬 전부터 치료의 목적으로 사용해온 것으로 알려져 있다. 심지어는 소화불량, .. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 7. 7. 세계의 음식문화 | 몽골의 음식문화 전 지리적으로 가깝고 한국인과도 유사한(몽고반점) 몽골 한 나라를 이해할 수 있는 가장 빠르고 쉬운 요소는 무엇일까요? 많은 요소가 있겠지만 ‘문화’, 그 중에서도 음식은 그 나라를 대표하는 얼굴이라 생각합니다. 지역마다 생활방식이 다르듯 지방마다 음식의 특색 또한 가지가지죠. 음식은 그 나라의 기후, 사고방식, 전통과 생활이 고스란히 녹아 있습니다. 그래서 지리적 특성과 역사, 문화와 예절을 알아둘 필요가 있습니다. 몽골은 중앙아시아 고원지대에 위치한 내륙국가로서 남쪽으로는 중국, 북쪽으로는 러시아 시베리아 지역과 접경하고 있습니다. 동쪽으로는 초원이 남쪽으로는 국토의 40%나 되는 사막을 갖고 있죠. 4계절이 있긴 하지만 대략 6∼8월 여름을 제외하면 대부분 건조하고 춥습니다. 겨울은 말할 것도 없는.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 7. 7. 세계의 음식문화 | 인도의 음식문화 인도 음식문화의 특징 인도는 다 인종의 나라일 뿐만 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교에 따라 매우 다양하다. 모든 음식이 한꺼번에 개인별로 제공되고, 주식에서 간식에 이르기까지 인도의 모든 음식에는 향신료가 사용된다. 대부분 가열해서 만든 음식이고, 장시간 은근하게 찜을 하여 향신료가 잘 스며들어 깊은 맛이 나는 것이 특징이다. 그리고 국민의 약 30%가 엄격한 채식을 한다. 북부 인도는 빵이 주식이고, 채식주의자가 많으며 금속제 그릇을 사용한다. 이슬람교도들이 많아 돼지고기를 이용하지 않고, 약하게 조미한 음식이 많으며 요구르트와 기이(ghee, 맑게 녹인 버터)를 많이 사용한다. 남부 인도는 쌀이 주식이며 튀긴 음식이 많다. 바나나 잎을 식기로 사용하고 일반적으로 방바닥에.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 7. 7. 이전 1 다음 반응형
