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  유기화학실험 | Hexanedioic acid(Adipic acid)의 합성(Oxidation) TIP 알칼리 조건에서 시클로헥사논과 과망간산칼륨을 반응시켜 아디프산을 합성한다. 유기화학에서 산화와 환원 유기 산화·환원 반응은 유기화합물과 함께 일어나는 산화 환원 반응이다. 유기화학에서 산화와 환원은 대부분 일반적인(전기화학적 의미에서의) 분명한 전자 이동을 포함하지 않는다. 대신 유기 산화에 대한 기준은 아래와 같이 설명할 수 있다. 산화 환원 Z= N, O, X 등 (탄소보다 전기음성도가 큰 원소) C-H 결합수 감소 C-Z 결합수 증가 C-H 결합수 증가 C-Z 결합수 감소 ∴ C의 전자밀도 감소 ∴ C의 전자밀도 증가 예를 들어 메테인의 연소 반응에서 메탄이 이산화탄소로 산화되면 산화수가 –4에서 +4로 바뀐다. 이러한 규칙에 따라 유기화학에서 다루는 작용기들은 산화 상태가 증가하는 순서로 .. Chemistry/유기화학 2022. 9. 3.

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  세포생물학실험 | pH 변화에 따른 Enzyme의 Activty 실험 방법1. Buffer 용액제조1) 먼저 KH2PO4와 K2HPO4를 각각 50mM 80㎖를 제조한다. ➀ 시약스푼을 사용하기 전 알코올로 소독한 뒤 종이타월로 닦아준다. ➁ KH2PO4 0.55g 을 저울로 측정한다. 한번 꺼낸 시료는 다시 담지 않는다.➂ 비커와 실린더를 사용하기 전 D.W 로 세척 한다. ➃ 100㎖ 실린더에 80㎖ 의 D.W를 담고 비커에 옮겨 담는다. ➄ 비커에 80㎖용량을 눈금으로 표시한 후 실린더에 적정량을 덜어놓는다.➅ 비커에 KH2PO4시료를 넣고 D.W로 시료용지에 남은 시료까지 비커에 넣는다. ➆ 덜어둔 d.w를 이용하여 비커의 눈금을 맞춰준다.➇ 알코올로 소독한 유리막대를 이용하여 섞어준다. 2) 각각 용액을 40㎖로 나눈 뒤 pH meter를 이용하여 pH5와 .. Biology/일반 | 세포 생물학 2022. 4. 27.

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  식품조리학실험 | 채소의 색소변화 TIP 채소에는 한 종류 이상의 색소가 함유되어 있다. 채소들을 산, 알칼리, 중성에서 끓인 후에 조직의 상태와 색깔을 비교해본다. 채소는 함유하고 있는 주색소에 따라 녹색 채소(클로로필계 색소), 등황색 채소(카로티노이드계 색소), 적색 채소(안토시안계 색소), 백색 채소(안토크산틴계 색소)등으로 나뉜다. 녹색 채소(클로로필계 색소)는 알칼리에 안정하고 산에 불안정한 성질을 가지고 있기 때문에 끓는 물에 채소를 데칠 때 소금을 약간 넣어주면, 더욱 선명한 녹색을 유지시킬 수 있으며 조리시에 생기는 휘발성 유기산은 채소를 누렇게 변화시킬 수 있으므로 뚜껑을 열어 휘발시켜야 한다. 그외에 생길 수 있는 비휘발성 유기산은 조리수를 다량 사용함으로써 산을 희석시켜 푸른색을 선명히 보유시켜야 한다. 따라서 푸른.. Engineering/식품 영양 | 공학 2021. 4. 27.

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  분석화학실험 | 총알칼리도 측정 알칼리도 대상 용액의 산을 중화시킬 수 있는 능력으로써 “산"으로 중화측정하고 산도는 알칼리를 중화시킬 수 있는 능력으로서 ”알킬기"로 중화 측정한다. 시료수에 지시약으로서 페놀프탈레인이나 메틸오렌지를 가하고, 이것을 이미 농도를 알고 있는 염산이나 황산으로 중화 적정하여 정한다. 탄산수소이온까지 포함한 총 알칼리도를 나타내며 엄밀하게는 약한 알칼리성을 보이는 물질의 총량을 나타낸다. 알칼리도는 흔히 얼마만큼의 탄산칼슘에 상당하는가로 표현된다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 시료 100㎖를 200㎖ 비커에 취한다. 2) PH meter를 이용하던지 또는 MR 혼합지시약을 몇 방울 가한다. 3) 0.02M 황산(염산)용액으로 회자색이 나타날 때까지 적정한다. 4) 이것에 요하는 염산의 수 ㎖ 구하고 pH.. Chemistry/분석화학 2021. 1. 10.

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  식품 화학 | 식품 첨가제 식품 첨가제 식품 첨가제란 식품의 보존성과 기호성을 향상시키기 위하여 소량 첨가되는 물질을 말한다. 이것은 식품 속에 섞여 있을 때에만 제 기능을 하는 물질이어서 그것 자체만으로는 식품의 역할을 하지 못한다. 식품과 섞여 있지 않은 상태의 식품 첨가제는 식품보다는 오히려 화공약품이나 의약품에 가깝다. 오늘날 산업화가 진행됨에 따라서 식품공업이 크게 발전하였다. 더욱이 식품 첨가제의 발달로 인하여 식품의 종류와 형태가 다양해졌다. 대량 생산체제를 유지하기 위해서는 생산된 식품이 판매될 때까지 원 상태로 보존될 수 있도록 방부제를 사용할 수 밖에 없다. 그리고 소비자들의 다양한 욕구를 충족시켜줄 맛, 향기, 색 등을 내기 위해서 그에 따른 첨가물을 사용해야 한다. 이런 목적으로 사용되는 식품 첨가제는 식품을.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 12. 4.