• 

  식품분석학실험 | 과산화 물가 과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과산화물과 반응하여 요오드를 생성하게 되는데, 이 요오드를 티오황산나트륨액으로 적정하여 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 즉 생성되는 요오드의 양은 유지 중에 존재하는 과산화물의 양에 비례하게 된다. 실험 방법 1. 실험 과정 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 1. 20.

• 

  식품생명공학실험 | 과산화물가 측정 TIP 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함 유지의 산패 유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이 증가하게 되고 이렇게 산화된 유지는 변색, 이취, 독성을 가지는 경우가 많다. 이러한 현상을 유지의 산패라 하고, 식용유, butter 등을 비롯해서 라면, 튀김과자 등의 유지, 가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다. 과산화물가 과산화물값은 유지 1㎏에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent)로 유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함으로써 유지의 산패 정도와 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 1. 11.

• 

  환경화학실험 | 잔류염소 및 염소 요구량 측정 - Experiment of determining Residual Chlorine and Chlorine Demand TIP 물의 염소 소독 후 발생하는 잔류염소와 인체 또는 환경에 미치는 영향에 대하여 알아본다. 잔류염소 측정법에 대해 알아본다. 물을 염소로 소독했을 때 특정한 형태로 존재하는 염소인 유리잔류염소의 개념을 알아보고 클로라민(chloramine)과 같은 물질의 개념도 알아본다. 미지시료의 잔류 염소를 측정 해 음용수로서의 자격을 판단해보고, 오차값이 생긴 다면 고찰해본다. 염소 이온 물속에 이온화된 염소이온을 의미하며 주로 자연적인 요인에 기인하나 동물성 유기화합물의 최종 생산물이기도 하다. 자연수의 대부분이 염소이온을 함유하고 있지만, 이것은 토질의 영향에 기인하는 일이 많으며, 특히 해안지대에서는 해수의 영향에 기인하는 경우가 많다. 그러나 하수, 공장 폐수, 분뇨 등의 혼입에 의하여 염소이온이 이중.. Engineering/환경 | 토양 | 폐기물처리 공학 2019. 12. 23.

• 

  화공기초실험 | 세정제와 표백제의 산화력 측정 TIP 1. 세정제가 때를 벗겨 내는 능력은 대개 산화력에 의존한다. 상업상의 표백제 또한 원하지 않는 색을 산화시킴으로써 작용한다. 2. 본 실험에서는 액상 표백제와 여러 가지 고체 세정제를 분석하기 위해서 산화-환원 적정을 사용한다. 여기서 적정은 단지 가가의 가정용품을 산화시키는데 얼마나 많은 양의 세정제와 표백제가 사용되는가를 실험한다. 3. 액상 표백제와 고체 세정제를 분석하기 위해서 산화 - 환원 적정을 사용. 4. 각각의 가정용품을 산화시키는데 얼마나 많은 양의 세정제와 표백제가 사용되는가를 실험. 요오드 적정법 요오드가 관련된 산화-환원 적정법을 요오드 적정법이라고 부른다. 강한 환원제들이 분석대상의 시료인 경우에는 직접 요오드(I2)를 산화제로 이용하여 적정을 하면 되지만(직접법:iodi.. Engineering/화학 공학 | 단위조작 | 유체역학 2019. 11. 3.

• 

  화학공학실험 | 티오황산나트륨의 온도, 농도에 따른 결정화 (Crystallization) TIP 불순물을 포함하는 용액으로부터 순물질을 분리하는 원리를 이해하고 여러 변수에 대한 결정을 관찰한다. 결정화의 기본 개념 결정화(Crystallization)란 분리기술의 일종으로 액체 혹은 기체의 균일 상으로부터 조작을 통하여 고체입자, 즉 결정(Crystal)을 얻는 것을 말한다. 또한 결정화란 것은 단지 얻고자 하는 고체입자를 얻는 데서 그치는 것이 아니라 목적으로 하는 고체 입자(결정)의 순도, 크기 및 모양을 제어함으로 인하여 생산물의 용도 및 조작기술을 크게 향상시키는 것이 중요하다. 그러므로 결정화에서는 먼저 결정재료의 구조를 이해하고 결정의 핵생성 및 결정성장과정인 결정의 열역학과정을 이해하는 것이 중요하다. 결정화 속도론 Liquid와 Crystal간의 new interface를 만.. Engineering/화학 공학 | 단위조작 | 유체역학 2019. 10. 5.