반응형 생화학실험 | α-glucosidase 저해 평가 TIP α-glucosidase를 억제하면 빵, 감자, 파스타와 같은 녹말이 장에서 분해되는 것을 막아준다. 즉, 식사 후에 혈당이 증가하는 것을 늦추어 혈당을 낮추는데 도움을 준다. 그러므로 당뇨병이 있는 경우 약물로 사용할 수 있다. 실험을 통해 분광광도계를 이용한 α-glucosidase의 저해를 측정한다. α-글루코시다제(α-glucosidase) 글루코시드 가수분해 효소를 가리킨다. 비환원 말단에 존재하는 α-D-글루코시드 결합을 가수분해하여 α-형 글루코오스를 생성하는 효소의 총칭. 단순히 글루코시다이제라고 불리는 경우도 있다. 동물, 식물. 미생물계에 널리 분포한다. 아밀라아제의 작용으로 생긴 올리고당의 글루코오스에의 분해와 배당체의 분해에 중요한 역할을 한다. 배당체와 글루코시드 결합의 종.. Biology/생화학 2021. 7. 22. 일반화학실험 | Sulfite를 이용한 효소반응 저해 TIP 1. 감자에서 일어나는 효소 갈색화 현상을 살펴보고 이에 대한 저해제로서 sulfite의 효과에 대해 알아본다. 이를 통해 효소 작용에 대한 이해를 넓힌다. 2. 효소는 생물체 내에서 각 화학 반응을 촉매하는 단백질이다. 이 효소는 촉매의 역할 즉, 반응의 활성화 에너지를 낮추는 역할을 한다. 그러나 무기촉매와 다르게 온도와 pH의 영향을 받아 일정 구간에서만 활성이 일어난다. 또한 효소는 기질특이성이 있어 특정 물질하고만 반응한다. 갈색화 반응(Browning Reaction) 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 여러가지의 복잡한 변색반응을 말하며, 갈색화 반응으로 식품의 외관, 향미, 영양가의 변화를 초래한다. 갈색화 반응으로 식품에 바람직한 방향과 바람직하지 않은 방향으로 결과가 초.. Chemistry/일반화학 2021. 7. 21. 일반생물학실험 | 기질농도에 따른 효소의 반응속도 어떤 물질들이 생명체내에서 동화와 이화작용을 통하여 분해하거나 분해된 물질로부터 새로운 물질을 만들어내는 화학반응을 일으키는 과정을 물질대사라 한다. 이 물질대사가 원활하게 생체내에서 움직일 수 있도록 도와주는 촉매와 같은 가장 중요한 역할을 하는 작용을 효소(enzyme)라 부르며 호르몬, 비타민 등도 관여하고 있다. 효소는 화학반응을 촉매 할 수 있는 특수한 단백질로 되어있다. 또한 물리, 화학적 성질을 가지는데 분자량이 작은 것은 10,000 dalton 정도며, 큰 것은 1,000,000 dalton을 넘는 것들도 있다. 효소 중에는 열에 약하며, 비단백질성 유기화합물이 있어야 활성을 찾는 아포효소와 보조인자가 복잡한 유기화합물인 조효소가 있는데 이들이 촉매작용을 통하여 완전한 효소분자가 되었을 .. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 2. 23. 일반생물학실험 | 식물 세포에서의 삼투압 TIP 식물 세포에서 삼투에 대한 형태변화 차이를 확인한다. 식물 세포의 구조 1. 세포벽 : 식물에서 세포의 기능을 유지하고 형태를 보호하며 지나친 물의 흡수를 막는 구조 ① 1차 세포벽 : 얇고 유연성이 있고 팽창이 가능한 층으로 세포가 생장하면서 만들어진다 ② 2차 세포벽 : 세포가 완전히 성장한 후 1차 세포벽 안쪽에 형성되는 두꺼운 층이다. 물관 세포와 같은 세포는 세포벽을 강하게 만들고 방수가 가능하게 하는 리그닌을 포함하는 2차 세포벽을 갖는다. 2. 액포 : 성숙한 세포 부피의 30%이상을 차지하며 특정 세포 유형 및 조건에서는 세포 부피의 90%이상까지 늘어날 수 있다. 액포를 둘러싸고 있는 세포질과 액포를 구분하는 막을 액포막이라고 한다. 3. 원형질 : 동식물의 세포에서 살아 있는 부.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 8. 22. 일반생물학실험 | 카탈라아제의 효소반응 관찰 TIP 온도에 따른 효소의 활성과 변화에 대하여 알아보자. 감자에 있는 카탈라아제 효소를 사용하여 과산화수소를 얼마나 빠르게 분해하는가를 알아보는 실험이다. 효소의 종류 효소의 분류와 명명은 밀접한 상호 의존 관계를 가진다. 어미가 “-ase(-아제)”로 끝나는 것들의 이름들은 단일 효소로, 단일하고 독립적인 촉매들이다. ‘-아제’로 끝나는 효소명들은 한 가지 이상의 효소들을 함유하는 계들에 적용되어서는 안 된다. 촉매가 되는 화학반응은 효소들을 서로 구별하는 특징이므로 그것을 효소들의 분류와 명명을 위한 바탕으로 삼는다. 또한 촉매되는 ‘반응의 유형’에 기초하여 효소들을 세분한다. 이것은 기질(들)의 이름(들)과 더불어 개개의 효소들의 이름, 분류, 효소 번호들에 대한 기초를 마련해 준다. 효소의 주부.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 3. 30. 일반생물학실험 | 카탈라아제의 활성도 TIP 1. 생명체 내부에 들어있는 과산화수소 분해효소인 카탈라아제의 기능을 이해하고 이를 실험을 통해 확인한다. 2. 효소의 최적 온도를 이해하고 실험을 통해 온도에 따라 효소의 활성도가 변함을 알아보자. 카탈라아제의 작용 1811년 과산화수소를 발견한 Louis Jacques Thenard에 의해 발견되어 1900년 Oscar Loew 가 카탈라아제라는 이름을 붙였다. 1969년 카탈라아제의 아미노산 배열이 규명되고 3차원 구조가 밝혀진 것은 1981년이다. 산소에 노출되어 살고 있는 거의 모든 호기성 세포의 퍼옥시좀에 존재한다. 카탈라아제의 완벽한 촉매 기전은 규명되지 않았지만 과산화수소를 2단계의 과정을 거쳐 신속하게 과산화 수소를 분해한다. 첫째 과산화 수소 한 분자가 결합하여 분해된다. 산소 .. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 3. 22. 일반생물학실험 | 효소반응실험 - 카탈라아제 반응 TIP 1. 효소의 정의와 반응 과정을 설명할 수 있다. 2. 효소반응(카탈라아제 반응)을 이해할 수 있다. 카탈라아제 효소의 한 종류. 효소란 어떤 물질이 여러개로 나누어질 때 이를 도와주는 물질로, 자신은 변하지 않는 것을 말한다. 카탈라아제는 과산화수소가 물과 산소로 나누어질 때 이를 도와주는 물질이다. 이 물질은 산소를 싫어하는 성질이 있는 세균을 제외한 거의 모든 생물체 안에 들어 있다. 생물체가 신 진대사를 하면, 몸 안에는 과산화물이 쌓인다. 이 때 카탈라아제는 몸 안에 과산화물이 쌓이는 것과 몸의 조직이 손상되는 것을 막아준다. 실험 방법 1. pH에 따른 카탈라아제 활성 검사 1) 시험관 3개에 산성, 중성, 염기성 용액을 각 4㎖씩 넣는다. 2) 나머지 시험관 3개에는 0.3% 과산화수.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 3. 12. 식품가공학실험 | 감자 전분 제조 TIP 전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 감자 1㎏ 무게를 재어 씻어 준비한다. 2) 분쇄기에서 잘 분쇄되도록 깍두기로 썰어 준비한다. 3) 마쇄기 또는 분쇄기에서 곱게 갈아준다. 물을 넣어야 분쇄가 잘 일어난다. 4) 조금 더 곱게 갈아준다. 5) 구멍이 엄청 작은 체에 갈아진 감자+물을 넣고 사별과정을 거친다. 6) 위에 건더기는 걷어내고 전분과 물만 모아준다. 7) 원심 분리기에서 5분간 강한 속도로 분리를 한다. 8) 윗층은 물, 아래층은 전분으로 분리가 일어나는데 물은 버려주고 아래층의 전분과 새 물을 담아 섞고 다시 원심분리기를 돌린다. 9) 위 과정을 2.. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 2. 16. 이전 1 다음 반응형
