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일반생물학실험 | 양파 표피세포 속의 세계
TIP 식물세포인 양파 표피세포를 재료로 생명현상이 일어나는 가장 기본적 단위인 세포의 구조를 광학 현미경으로 살펴보고, 세포를 잘 관찰하기 위해 사용되는 염색의 원리를 알아본다. 세포막은 인지질, 단백질, 당으로 이루어진다. 인지질은 2중층(단일막)으로 구성되는데 인산과 지방산으로 이루어지며 인지질층의 바깥쪽은 친수성(인산)끼리 맞닿아 있고, 안쪽은 소수성(지방산)끼리 맞닿아 있다. 세포의 막에서 핵, 미토콘드리아, 엽록체 등은 2중막으로 되어 있고, 소포체, 골지체, 리소좀, 액포 등은 단일막, 인과 리보솜은 비막 구조로 되어있다. 식물세포는 세포벽으로 인해 모양이 뚜렷한 다각형 모양일 것이라 예상된다. 광학현미경을 이용하여 식물세포를 관찰할 때는 염색약을 이용하여 세포나 세포 내용물을 염색한다. 대..
Biology/일반 | 세포 생물학
2022. 12. 22.
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일반생물학실험 | 양파 표피세포 관찰
TIP 진핵생물의 구조 및 기능의 기본단위인 동물과 식물세포를 관찰하고 비교하며, 광학현미경 사용법을 익힌다. 동물세포와 식물세포 세포란 생물체의 구조와 기능을 위한 기본 단위로, 생물체의 모든 활동은 세포의 활동에 기초한다. 동물세포(Animal Cells)의 경우에는 핵, 미토콘드리아, 리보솜, 소포체, 골지체, 리소좀, 미세소관, 중심립으로 구성되어 있고, 식물세포(Plant Cells는 핵, 소포체, 골지체, 리보솜, 미토콘드리아, 리소좀, 미세소관 등은 식물세포의 세포소기관이자 동물세포도 공통적으로 가지고 있는 세포소기관이다. 특히 세포는 환경과의 물질교환을 조절하는 세포막에 의해 둘러싸여 있다. 세포막 세포막 (cell membrane)은 세포 외 막 뿐만 아니라, 세포 내에 소포체, 골지체,..
Biology/일반 | 세포 생물학
2022. 12. 19.
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식품분석실험 | 조지방 함량 측정
TIP soxhlet 추출법의 이론과 원리를 이해하고, soxhlet 추출법을 이용하여 건조된 고체 시료(새우깡) 안에 들어있는 조지방의 함량을 구한다. 식품의 지질 함량은 일반적으로 에테르 추출물로 나타낸다. 에테르 추출물 중에는 유지 이외에 지방산, 인지질, 리포이드, 알코올류, 왁스류, 알칼로이드, 유기산 정유, 지용성 색소, 지용성 비타민 등이 함유되어 있기 때문에 조지방 또는 지지리라 한다. 식품의 조지방 함량을 구하는 방법은 크게 Soxhlet 추출법과 Majonnier 추출법으로 나눌 수 있다. Soxhlet 추출법은 건조된 시료에 적합하고, Majonnier 추출법은 액체, 반고체 및 산분해에 의해 액체로 조제한 시료에도 널리 이용된다. 추출용매로는 에테르, 석유에테르, n-헥산, 클로로포..
Engineering/식품 영양 | 공학
2019. 12. 22.