반응형 생체 성분의 화학 | TCA cycle 대부분의 동물과 식물세포는 일반적으로 호기성이며 유기 연료 물질을 이산화탄소와 물로 완전 산화한다. 이러한 조건에서 글루코오스 해당과정의 분해로 생성된 피루브산은 혐기적 조건에서 만들어지는 락트산 또는 에탄올과 CO2로 환원되지 않고 생화학자들이 호흡(respiration)이라고 부르는 이화대사의 호기적 과정을 거쳐 CO2와 H2O로 산화된다. 호흡이라는 단어는 흔히 생리학적 또는 거시적인 의미로 볼 때 폐에 의한 O2의 섭취와 CO2의 배출이라고 생각하고 있다. 그러나 생화학자들이나 세포생물학자들은 이 말을 미시적인 의미에서 세포에 의한 O2의 소비와 CO2의 생성이라는 분자적 과정으로 사용한다. 세포의 호흡은 이화작용([그림 7] 참조)에 나타난 바와 같이 세 가지 주요한 단계로 되어 있다. 제 Ⅰ단.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 31. 생체 성분의 화학 | 비타민 비타민의 분류 비타민(vitamin)은 호르몬과는 달리 생물체에 의하여 합성될 수 없는 물질이고, 정상적인 대사에서는 필요 불가결한 것이다. 이는 1910년경 각기병의 연구 도중에 발견된 것으로 생활에 필요한 아민류(amines)라는 뜻에서 붙여진 이름이다. 그 후 비타민은 모두 아민류가 아니라는 사실이 밝혀졌고 이들을 비타민 A, B, C, D,‥‥와 같이 명명하였다. 또 같은 비타민 중에도 화학구조가 비슷한 것이 있음을 알게 되어 첨자로서 A1, A2 및 B1, B2, ‥‥라고 구분하였다. 지용성 비타민 비타민A는 동물의 성장에 필요하며 피부 특히 점막의 조직과 기능을 정상적으로 하는 작용과 시력을 유지하는데 필요하다. 이것이 부족하면 눈의 각막 건조증이 생기고 피부 및 점막의 변화를 일으킨다. 주로.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 29. 생체 성분의 화학 | 스테로이드 스테로이드의 구조 스테로이드(steroid)는 아래의 고리를 갖는 화합물이다. 네 개 고리는 A, B, C 및 D로 표시한다. 탄소는 아래에 보인 바와 같이 A고리에서 시작하며 D고리까지 차례로 진행하고 다음에 핵간(다리목)메틸기들 그리고 마지막으로 만일 있다면 곁사슬까지 번호를 메긴다. 많은 스테로이드들은 콜레스탄(cholestane)이라고 부르는 구조의 유도체로써 명명한다. 거의 모든 형태의 스테로이드들이 생체계에서 발견된다. 동물에서 여러 스테로이드들은 호르몬으로 작용한다. 또 합성 스테로이드는 의약용으로 널리 이용되고 있다. 몇 가지 중요한 스테로이드들 콜레스테롤(cholesterol)은 가장 널리 분포되어 있는 동물 스테로이드이고, 거의 모든 동물조직에서 발견된다. 특히 인체의 담석과 계란 노른.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 28. 생체 성분의 화학 | 페로몬 인간은 말이나 몸짓 또는 그림이나 문자를 사용하여 의사를 전달한다. 그러나 곤충과 몇 가지 동물들은 화학적으로 의사소통을 한다. 한 개체에 의해 분비된 화합물은 같은 종류의 다른 개체에 감응을 일으키는데 이런 화합물을 페로몬(pheromone, 그리스말 phero “운반체”로부터)이라고 부른다. 경보 페로몬이라고 하는 곤충 페로몬은 위험을 뜻한다. 페로몬은 다른 것들을 한 자리에 모으는 데도 이용된다. 예로 한 마리의 벌에서 분비된 페로몬은 다른 벌들로 하여금 먹이가 있는 장소를 알려준다. 곤충의 성 유인물은 페로몬의 또다른 종류이다. 페로몬의 극미량만으로도 원하는 응답을 끌어낼 수 있다. 전형적인 한 마리의 곤충 암놈은 단지 10-8g의 성유인물을 지니지만 이 양은 수마일 떨어진 곳으로부터 10억 마리.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 28. 생체 성분의 화학 | 지방 지질, 지방 그리고 지방산 지질(lipid)은 주로 지방산과 glycerol과의 ester 형태인 triglyceride를 말하나 이것 이외에도 인지질, 당지질과 같은 복합지질 및 steroid류가 있다. 지방은 고체이고 기름은 액체이다. 동물에 있는 대다수의 글리세리드(glyceride)들은 지방이고 식물에 있는 것들은 기름이다. 따라서 돼지지방, 소지방처럼 동물성 지방이란 용어와 콩기름, 피마자 기름처럼 식물성 기름이란 용어가 쓰인다. 지방 또는 기름의 가수분해에서 얻어지는 카르복시산을 지방산(fatty acid)이라고 하며 이것은 길고 가지가 달리지 않은 탄화수소사슬을 갖는다. 지방과 기름은 가끔 이들 지방산의 유도체로서 명명한다. 예를 들어 글리세롤의 트리스테아린산염은 트리스테아린이라고 명명하며,.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 28. 생체 성분의 화학 | 아미노산과 단백질 아미노산(amino acid)은 지금까지 약 80여종이 발견되었고 이 중에서 20여종만이 식품영양학상으로 중요시 되고 있다(표 1 참조). 단백질(protein)은 그리이스어의 “proteios”(제일)라는 어원에서 나온 것으로 다수의 아미노산이 중합되어 이루어진 고분자화합물이다. 단백질은 1938년 G. J. Mulder에 의하여 생물체의 구성성분임으로 밝혀졌다. 단백질이 없다면 지구상에 생명체가 존재하지 못할 것이고 이것을 통해서 생명 현상이 이루어진다고 하였다. 또 생물에서 가장 중요한 것은 단백질이라고 하였다. 단백질의 함량은 일반적으로 단백질에 함유된 질소의 양에 6.25(질소계수)를 곱한 값으로 나타낸다. 아미노산의 종류 아미노산은 분자내에 amino기(-NH2)와 carboxyl기(-COOH.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 27. 이전 1 다음 반응형
