반응형 영양생화학실험 | 혈중 콜레스테롤 측정 콜레스테롤의 기능 1. 담즙산의 전구물질이 되는데, 담즙산은 십이지장으로 배설되며, 음식물 속의 지질을 유화시켜 그 흡수를 돕는다. 2. 여러 가지 스테로이드 호르몬의 전구물질이 되어, 당질 대사와 전해질의 조절, 생식기능의 조절 등 생체에서 중요한 기능을 한다. 3. 비타민 D의 전구체이다. 4. 생체막, 특히 세포막의 구성성분이고, 세포의 구조를 유지함과 동시에 막의 유동성을 조절하며, 막의 안팎으로의 물질 투과기능에 관여한다. 5. 부신이나 생식기에서 합성된 콜레스테롤은 주로 그 장기에서 일어나는 스테로이드 호르몬 합성에 쓰이며, 간장의 콜레스테롤은 80%가 담즙산이 되고, 나머지는 혈액속으로 들어가 여러 장기로 운반된다. 콜레스테롤의 수치를 낮추는 방법 혈액중의 콜레스테롤 수치를 낮추는 주요방법은.. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 4. 29. 영양생화학실험 | 쥐의 혈청을 이용한 HDL- 콜레스테롤 측정 TIP 분리시액 중 인텅스텐산과 마그네슘 양이온의 작용으로, 지단백질 중 특히 apo-lipoprotein B를 가지고 있는 LDL 및 VLDL을 침전시킨 후, 상층에 남아있는 HDL 중의 cholesterol을 정량한다. 지단백질(lipoprotein) 1. 혈액 중에서 소수성인 지질의 주요 이동수단 2. 종류 : 카일로마이크론, VLDL, LDL, HDL 3. 불용성인 콜레스테롤 에스테르와 중성지방은 내부의 중심에 위치되고, 표면은 수용성인 인지질과 유리 콜레스테롤, 아포지단백질이 위치 HDL 콜레스테롤 1. 말초조직으로부터 간으로 콜레스테롤을 운반하는 지단백 2. 콜레스테롤 에스테르의 생성 3. 아포 B가 없는 유일한 지단백 실험 방법 1. 실험 과정 검체 표준 혈청 0.05㎖ 분리시액 0.05㎖ .. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 4. 22. 영양생화학실험 | SDS-PAGE에 의한 단백질 분리와 Western Blotting TIP SDS-PAGE로 단백질을 분리한 후 전기영동을 통해 단백질의 분자량을 측정, 단백질항체이용 분석을 할 수 있다. Western Blot 표적 단백질에 대한 항체를 이용하여 항원-항체 반응으로 그 단백질을 확인하는 방법. 단백질을 비특이적으로 결합하는 nitrocellulose paper의 특성을 이용하여 SDS-PAGE 방법으로 분리된 단백질을 NC종이로 전기이동 시킨 다음 특정 단백질에 대한 항체를 이용하여 그 특정 단백질의 존재 여부, 위치, 양 등을 확인할 수 있다. 먼저 NC종이로 옮겨진 단백질이 더 이상 비특이적으로 결합하지 않게 하기위해서 blocking 한 후 특정 단백질에 대한 항체인 1차 항체를 결합시킨다. 항체에 대한 단백질의 결합은 특이적이므로 강하게 붙어 있는다. 이를 보기.. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 4. 2. 영양생화학실험 | pH 미터를 사용한 측정값과 이론적인 pH 계산값의 비교 TIP 이론 강의 시간에 배운 산, 염기의 정의를 토대로, 실험으로 측정한 pH값이 이론적인 계산값과 어떻게 차이가 나는지 알아본다. 산, 염기 정의(브뢴스테드-로우리 정의) 1. 산 : 산-염기 반응에서 양성자를 주는 화학종 2. 염기: 산-염기 반응에서 양성자를 받는 화학종 짝산-짝염기 쌍 1. 산-염기 반응에서 양성자를 주고받는 것에 따라 구분되는 화학종 2. 양성자를 주고 남은 어떤 산의 화학종은 그 산의 짝염기가 되고, 어떤 염기가 양성자를 받고 생성된 화학종은 그 염기의 짝산이다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 0.001M NaOH 용액의 pH를 측정한다. 2) 2.0×10-4M HCl 용액의 pH를 측정한다. 3) 2.0×10-4M HCl 100㎖에 0.01M NaOH 50㎖를 섞은 후 p.. Engineering/식품 영양 | 공학 2019. 12. 18. 영양생화학실험 | 지질 과산화물가 값 구하기 과산화물가 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과산화물과 반응하여 요오드를 생성하게 되는데, 이 요오드를 티오황산나트륨액으로 적정하여 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 즉 생성되는 요오드의 양은 유지 중에 존재하는 과산화물의 양에 비례하게 된다. 실험 방법 1. 실험 과정 1).. Engineering/식품 영양 | 공학 2019. 11. 13. 영양생화학실험 | 혈액실험법 TIP 1. 혈액 검사물의 채취법 2. 단백질을 제거한 시료액 만들기 3. 당질 검사 방법 4. 단백질 검사 방법 5. 지질 검사 방법 혈액의 조성 혈액은 세포성분인 혈구와 액상성분인 혈장으로 구분되며 혈구류에는 적혈구, 백혈구 및 혈소판 등이 있으며 혈액 부피의 약 45%를 차지하며 그 대부분이 적혈구이다. 혈장은 혈액 부피의 약 55%를 차지하며 대부분 ㎗ 수분이고 단백질, 당질, 무기질, 비타민, 효소 및 호르몬 등으로 구성되어 있다. 혈액은 채취하기가 쉬우며 분석도 비교적 용이하므로 생화학적 분석에서 가장 많이 사용되는 시료이며, 실험 목적에 따라 전혈, 혈청, 혈장, 적혈구 백혈구 등 여러 형태로 분리하여 사용할 수가 있다. 혈액을 원심 분리한 후의 혈액 조성을 아래 그림에 나타내었다. 혈청은 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2019. 11. 9. 이전 1 다음 반응형