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  일반생물학실험 | 식물세포 관찰 TIP 원핵세포와 진핵세포의 기본적인 특성에 대해 이해하고, 현미경에서 관찰되는 진핵세포의 기본적인 구조를 구별할 수 있다. 표피 세포 식물체의 가장 바깥쪽에 위치하는 세포로, 사람의 피부세포에 해당하는 세포이다. 표피세포는 보통 한 층으로 배열되어 표피조직을 이루고 있으며, 식물체 내 물질의 출입을 조절하고, 식물체를 보호하는 역할을 한다. 잎에 있는 표피세포들에는 큐티클이 잘 발달해있어 외부로 수분이 증발하는 것을 막고 외부의 침입을 막는다. 우리가 손톱을 손질할 때 자주 이야기 하는 ‘큐티클’이 바로 여기서 말한 큐티클과 같은 것이며, 큐티클은 우리 몸에서도 이러한 역할을 한다. 따라서 손톱을 손질할 때 큐티클 층을 제거하는 것은 건강상으로는 좋지 않다. 대부분의 식물은 표피세포에 이와 같은 큐티클.. Biology/일반 | 세포 생물학 2022. 12. 16.

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  일반생물학실험 | 온도, pH가 효소반응에 미치는 영향 TIP 효소의 반응에는 온도와 pH가 영항을 미친다. 온도와 pH가 변함에 따라 효소의 반응을 관찰하고 최적 온도와 최적 산성도를 찾아본다. 효소 효소는 각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 말한다. 즉, 단백질로 만들어진 촉매라고 할 수 있다. 단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 실험 방법 1. 전분의 가수분해 1) pH별 전분의 가수분해 ① 15㎖ tube의 몸통과 뚜껑에 “Buffer I+전분”, “Buffer II+전분”, “BufferⅢ+전분”으로 표기한다. ② 표기한 3개의 15㎖ tube에 전분을 넣은 buffer I, buffer II, bufferⅢ를 10번 in.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 12. 1.

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  생명공학실험 | 온도, pH가 효소반응에 미치는 영향 TIP 전분 분해효소인 아밀라이제의 효소 촉매활성에 및는 요인들 중 반응 중의 온도와 pH가 효소활성에 미치는 효과를 관찰한다. 효소 생물학적 촉매로 주로 단백질이며 특정한 기준하고만 결합하여 반응을 촉매하는 기질 특이성을 가진다. 1. 효소반응에 영향을 주는 요인 ① 기질의 농도 : 기질의 농도에 비례하여 반응의 속도가 증가하고 일정한 기질 농도후에는 반응 속도가 감소한다. ② pH : 최적 pH에서 최대 반응속도를 나타낸다. pH가 변하면 단백질의 입체구조의 변화로 인해 효소의 촉매부위가 파괴된다. ③ 온도 : 일정 온도 이상 올라가면 반응속도가 떨어지는데 효소의 주성분인 단백질이 일정온도 이상에서 구조의 변화가 오기 때문에 효소의 기능을 상실하게 된다. 실험 방법 1. 온도에 따른 효소의 활성 1).. Biology/생명 과학 | 공학 2021. 11. 28.

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  식품가공학실험 | 쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정 TIP 찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다. 요오드-녹말 반응(iodo-starch reaction) 녹말이요오드와 반응하는 현상. 통상 녹말에는 20～25% 아밀로오스가 포함되지만 아밀로오스는 글루코오스잔기 6개로 한번 감기하는 나선모양 분자를 만들기 때문에 그 공간(약 13Å)에 1분자의 요오드가 들어가 특유의 파란색(흡수극대파장 λmax 660㎚)을 띤다. 평균사슬길이가 약 25인 아밀로펙틴에서는 요오드와의 결합력이 약하여 적자색(λmax 540㎚)을 나타내고, 이것보다 평균사슬길이가 짧은 글리코겐에서는 적갈색의 복합체(λmax 460～470㎚)를 형성한다. 아밀로오스와 요오드의 결합량은 전압적정법 등으로 산출할 수 있다. 순 아밀로오스에서는 18.5～20.0㎎/100㎎, 아밀로펙틴에서는 1 이.. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 4. 18.

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  식품가공학실험 | 감자 전분 제조 TIP 전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 감자 1㎏ 무게를 재어 씻어 준비한다. 2) 분쇄기에서 잘 분쇄되도록 깍두기로 썰어 준비한다. 3) 마쇄기 또는 분쇄기에서 곱게 갈아준다. 물을 넣어야 분쇄가 잘 일어난다. 4) 조금 더 곱게 갈아준다. 5) 구멍이 엄청 작은 체에 갈아진 감자+물을 넣고 사별과정을 거친다. 6) 위에 건더기는 걷어내고 전분과 물만 모아준다. 7) 원심 분리기에서 5분간 강한 속도로 분리를 한다. 8) 윗층은 물, 아래층은 전분으로 분리가 일어나는데 물은 버려주고 아래층의 전분과 새 물을 담아 섞고 다시 원심분리기를 돌린다. 9) 위 과정을 2.. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 2. 16.

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  일반생물학실험 | 수분함량의 측정 TIP 1. 자유수와 결합수의 의미를 이해한다 2. 수분 함량 측정을 통한 수분의 특성을 이해한다. 3. 건조법을 이용하여 수분함량을 계산하고 수분함량 측정법을 익힌다. 수분의 특성 식품에 있어서 수분은 다른 탄수화물, 지방 그리고 단백질과 함께 매우 중요한 성분으로써 식품의 품질에 많은 긍정적인 영향을 주고 있으나 미생물이나 여러 화학반응의 촉매제의 기능을 할 수 있기 때문에 식품에 적함한 수분의 함량을 유지하는 것이 매우 중요하다고 할수 있으며 수분의 일반적 틍징은 다음과 같다 1) 대부분 식품의 총질량의 60~95%를 차지한다. 2) 액체, 고체, 기체 상태로 존재한다. 3) 체온을 일정하게 조절하고 영양분 및 분비물 수송의 역할을 수행한다. 4) 화학반응의 주체 및 중간 역할로써 식품으 l여러 화.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 2. 6.

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  일반생물학실험 | 효소활성에 온도, pH가 미치는 영향 TIP 전분 분해효소인 아밀라아제(amylase)의 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 반응 중의 온도와 pH가 효소활성에 미치는 효과를 관찰한다. 세포의 물질대사과정에는 복잡한 분자를 간단한 분자로 분해하는 이화작용과 작은 분자들로부터 세포 내 고분자들을 합성하는 동화작용이 있다. 이때 반응에 참여하는 반응물질을 기질이라고 부른다. 기질과 효소의 상보적인 구조적 특성으로 인하여 각 효소들은 기질에 대한 높은 특이성을 획득하게 된다. 효소는 활성부위에서 생성물을 쉽게 만들 수 있도록 효소와 기질의 복합체를 전이상태로 전환시킴으로써 반응의 활성화 에너지를 감소시킨다. 효소반응은 기질 간의 충돌속도에 의해 반응속도가 결정된다. 반응온도가 상승하면 기질의 운동에너지가 증가하여 반응속도가 증가하게 된다. 반면 지.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 17.