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생화학실험 | 탄수화물의 정성실험
TIP 1∙ 당류의 성질과 특성에 따라 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해 한다. 역으로 시약 반응의 색을 이용하여 모르는 물질이 탄수화물이 있는지 어떤 종류의 당인지 추측할 수 있다 2∙ 본 실험은 당류에 의하여 정성시험을 하는 실험이다. 탄수화물의 정성시험에는 Molish 시험, Fehling 시험, Benedict 시험, Barfoed 시험, 펜토오스의 시험-Bial 시험, 케토오스의 시험-Seliwanoff 시험, 갈락토오스의 시험-무수산 생선 시험, 오사존 시험, 다당류에 대한 Iodine 시험 등이 있다는 것을 알 수 있다. 탄수화물(Carbohydrate) 녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물이다. 생물체의 구성성분이거나 에너지원으..
Biology/생화학
2020. 1. 26.
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식품 화학 | 탄수화물
탄수화물의 필요량 식물에 들어 있는 탄수화물에는 소화될 수 있는 단당류(glucose, fructose, galactose)와 이당류(sucrose, maltose, lactose) 그리고 다당류(amylose, amylopectin, glycogen) 등이 있다. 소화되지 않는 탄수화물에는 셀룰로오스, 인슐린, 헤미셀룰로오스, 리그닌, 식물수지, 카라게난(carrageenan), 황산화 다당류(sulfated polysaccharides), 각질(cutin) 등이 있다. 소화될 수 있는 탄수화물의 유일한 기능은 글루코스(glucose)의 산화로써 이는 g당 약 4kcal의 비율로 에너지를 공급한다. 소화될 수 있는 탄수화물의 대부분은 간에서 우선 글리코겐(glycogen)으로 저장된다. 탄수화물은 하루..
Chemistry/생활 속 화학
2019. 11. 15.