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  식품 화학 | 영양분 요구량 영양학은 식품을 통해 신체에 에너지를 공급하는 것뿐만 아니라 성장 촉진 및 노화 또는 손상된 조직을 회복시켜 건강한 신체를 유지시키는 것을 연구하는 학문이다. 현재 생화학의 발전과 더불어 사람의 영양에 대한 과학적인 이해는 상당한 수준에 이르렀다. 그리고 이를 통해 많은 인간의 생명을 구했고 또 식생활의 질을 향상시켜 왔다. 펠라그라, 각기병, 구루병 등 예전에 흔히 풍토병으로 여겨져 왔던 난치병들이 오늘날에는 식생활을 통해 간단히 예방될 수 있다. 그러나 고도로 발달된 영양에 대한 지식을 가지고 있는 오늘날에도 세계 인구의 1/8 이상이 영양 불량 상태에 있다. 기아에 시달리는 경제 후진국의 국민들은 물론이고 경제적 풍요를 누리는 국가의 많은 국민들 또한 영양의 과잉 섭취로 인하여 영양 불량에 시달리고.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 11. 11.

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  생물학개론 | 효소의 일반적 성질(General Properties of Enzymes) TIP 1. 촉매 작용 2. 조효소 3. 삼점 부착 4. 효소의 특이성 5. 효소 활성의 측정 6. 효소의 분리 7. 효소의 세포내 분포 8. Isozyme 촉매 작용 촉매는 화학 반응을 촉진시킨다. 촉매는 한 반응에 개입하고 그 반응 과정 중 물리적인 변화를 받지만 반응이 완료되면 원상태로 돌아간다. 효소는 생물계에서의 화학 반응에 대한 단백질 촉매이다. 생세포에서 대부분의 화학 반응은 효소에 의한 촉매에 의하지 않으면 매우 늦게 일어날 것이다. 비단백성 촉매(H+, OH-, 또는 금속 ion)와는 대조적으로 각 효소는 소수의 반응, 흔히 단 하나의 반응만을 촉매할 뿐이다. 그러므로 효소는 반응에 특이적인 촉매이다. 모든 생화학적 반응이 효소에 의하여 촉매되므로 많은 여러 가지 효소가 존재해야 한다. .. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 13.

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  생화학개론 | 세포의 구조 TIP 1. 세포를 구성하는 원소 2. 원핵 세포 3. 진핵 세포 세포는 생물의 최소 생명활동 단위인 막구조물로 싸여 있고 내부에 유전정보 담체로 DNA와 그 발현기구를 가지고 있으며 세포 내부가 조직화되지 않은 원핵세포(procaryotic cell)와 막으로 포장된 다수의 세포소기관(organella)을 가지는 고도로 조직화된 진핵세포(eucaryotic cell)로 분류된다. 바이러스는 중심부에 유전자로 DNA나 RNA를 가지며 이것이 단백질의 외피로 싸여 있는 구조로 되어 있다. 그래서 스스로의 물질대사 능력이 없어 다른 생물의 세포 내에 기생하여야만 증식할 수 있기 때문에 일반적으로 세포에 포함시키지 않는다. 세포의 구조와 기능 (1) 세포를 구성하는 원소 여러 가지 화학물질이 복잡하게 조직화되.. Biology/생화학 2019. 10. 13.

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  생화학개론 | 피부계(Skin) TIP 1. 피부계(Skin) 2. 피부의 표면과 내면 3. 피부의 구성 4. 피부의 구조 5. 피부의 생성과 작용 6. 피부와 진액 7. 피부의 기능 8. 피부 부속 기관 9. 피부의 작용 1. 피부계(Skin) 피부는 우리 몸의 가장 바깥에 있으면서 외부로부터 모든 자극을 받아들이고 민감하게 반응하는 조직이다. 광선, 온도와 습도, 바람, 눈에 보이지 않는 공기 속의 성분과 기운, 물리적. 화학적 자극 등 밖으로부터 부딪혀오는 모든 것에 적절히 대응하는 것이 피부이다. 피부는 모체에서 뇌와 함께 형성되며, 신체의 가장 겉면에 존재하고, 생체의 여러 기관과 동적(動 的) 평형을 유지하고, 외부의 자극으로부터 내부 기관을 보호하고 생명과 아름다움을 유지하는데 중요한 역할을 한다. 표면적은 여성의 경우 약.. Biology/생화학 2019. 10. 10.

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  생화학개론 | 물 및 산 염기의 화학 TIP 1. 물의 화학적 특성 (1) 물의 분자구조와 성질 (2) 수소결합 2. 산과 염기 (1) 물의 해리와 pH (2) 적정곡선 3. 완 충 액 (1) 완충액의 개념 (2) 생체에서의 pH 조절기구 물은 세포 전체 중량의 70∼90%를 차지하는 생물체에 가장 많이 함유되어 있는 물질이며 생명에 필수적인 것이다. 세포가 소비하는 영양물질, 그것을 산화하는데 필요한 산소, 그 결과 생기는 노폐물은 모두 물에 용해되어 운반된다. 물은 생체의 용매로서 우수한 성질과 특이한 성질이 가지고 있다. 물 분자의 기하학적 및 용매로서의 특성은 생체계의 특성을 결정하는데 주된 역할을 한다. 대부분의 생체성분들은 물에 용해되어 산이나 염기로 작용할 수 있는 원자단을 함유하고 있으며 이러한 물질들의 생물학적 활성은 대부분.. Biology/생화학 2019. 10. 9.

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  생물학개론 | 아실글리세롤(Acylglycerols) TIP 1. R/S 체계 2. 입체 특이성 번호 매기기(Stereospecific Numbering) 중성 지방(neutral fats)은 지방산(fatty acids)이 있는 글리세롤(glycerol)의 모노에스테르(monoesters), 디에스테르(diesters), 트라이에스테르(triesters)이며, 이를 각각 모노아실글리세롤(monoacylglycerols), 디아실글리세롤(diacylglycerols), 트라이아실글리세롤(triacylglycerols)라 부른다. 모노글리세리드(monoglycerides), 디글리세리드(diglycerides), 트라이글리세리드(triglycerides)라는 예전 용어를 사용하는 것은 권장되지 않는다. 여기에 나온 합성물은 다음과 같이 이름 붙일 수 있다 트.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 6.

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  생물학개론 | 지방산의 분해 TIP 1. Triacylglycerols 2. 지방산의 산화 (in mitochondria matrix) 3. Ketone bodies : acetoacetate, D-3-hydroxybutyrate, acetone 지방산의 주요 생리적 기능 1) 인지질 (phospholipid)과 당지질 (glycolipid)들의 구성성분 2) 유도체들은 호르몬들이나 세포내 전령 (intracellular messenger)로 작용 3) triacylglycerols과 같은 에너지 저장물질 구조 1) 일반적인 구조식 : CH3(CH2)nCOOH ① 포화지방산 : no C-C double bonds ② 불포화지방산 : double bonds ③ 명명법(2가지) ④ numbering : carboxyl 말단부터 시작 생.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 6.

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  생물학개론 | 생체 내에 있는 lipids의 종류 및 기능 TIP 1. 저장지방질 2. 구조지방질 3. 그 밖의 지방질 생체 지방질(lipid)은 화학적으로 다양한 화합물의 집합으로, 물에 대해 불용성이라는 공통적인 특징으로 정의할 수 있다. 이들 지방질의 생물학적인 기능 또한 화학적 특성만큼이나 다양하다. 지방과 기름은 여러 생물에서 에너지의 주요한 저장형태이고, 인산지방질(phospholipid)과 스테롤(sterol)은 생체막(biologi cal membrane)의 중요 구성성분이다. 그 밖의 지방질은 비록 양에 있어서는 상대적으로 적으나, 효소의 보조인자, 전자 운반체, 광흡수 색소, 소수성 닻, 에멀전 인자, 호르몬, 그리고 세포 내의 신호전달 등의 중요한 역할을 하고 있다. 저장지방질 생명 활동을 하고 있는 생물에서 에너지(energy)의 저장형으로.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 6.

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  생물학개론 | 지방질 TIP 1. 저장지방질 2. 생체막에 존재하는 구조 지방질 3. 특이한 생물학적 활성을 갖는 지방질 4. 지방산의 산화 5. 케톤체 저장지방질 트리아실글리세롤은 저장 에너지와 단열재로 이용된다. 대부분의 유핵세포에서, 트리아실글리세롤은 액체상의 시토졸내에서 현미경으로 관찰할 수 있으며, 미세한 기름 방울로 존재하며, 대사에 필요한 연료의 저장고로서의 역할을 한다. 척추동물의 지방세포라고 불리는 특이한 세포는 많은 양의 트리아실글리세롤을 지방의 작은 방울로 저장 하고 있으며, 세포 전체를 채우고 있다. 트리아실글리세롤은 여러 종류의 식물의 씨앗에도 저장되어 있으며, 종자의 발아 시에 필요한 에너지와 생 합성 물질의 전구체로 이용된다. 트리아실글리세롤은 저장연료로서 글리코겐이나 녹말과 같은 다당류보다 2가지.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 6.

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  생물학개론 | Lipids (지질) TIP 1. 지질의 분류 2. Lipid bilayers 지질이란 넓은 의미로 물에 녹지않고 유기용매에 용해되는 생체고분자를 총칭한다. 이들은 다른 생체고분자와는 달리 polymer로 존재하지는 않지만 생체막과 같은 구조물을 이룬다. 지질은 몇가지 중요한 생물학적 기능을 가진다: 생체막의 구성성분, 에너지 저장물질, 호르몬을 비롯한 신호전달물질. 지질에는 중성지방인 triacylglycerol을 비롯하여, 극성을 가지는 인지질과 당지질, 그리고 스테로이드 호르몬 등이 있다. 스테로이드 호르몬을 제외한 것들은 다음 그림과 같이 공통적인 구조적 특성을 가지고 있다. Storage lipid : triacylglycerol (neutral molecule) Membrane lipids : phospholipi.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 10. 6.

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  생화학개론 | The Dynamic Cell TIP 1 분자의 변화를 중심으로 한 진화 2 생물체 속의 분자(molecules)들 3 세포의 구조 4 세포의 생명 주기 5 세포에서 조직으로 6 분자 세포 생물학: 세포에 대한 전반적인 관점 생물체는 기관(organs)으로 이루어져 있고, 이 기관들은 조직(tissues)으로 이루어지고, 또한 이러한 조직들은 세포(cells)로 이루어져 있다. 그리고 세포들은 분자들(molecules)로 이루어져 있다. 여기에서 분자들은 여러 가지 메세지들을 기관에서 기관으로, 세포에서 세포로 옮겨주는 역할을 한다. 이로써 여러 가지 관계가 생겨나고, 서로 자신들의 역할이 생기게 된다. 본문에서는 생물학에 있어서 세포에 관한 이해를 돕기 위해 대강의 틀을 소개하고자 한다. 분자의 변화를 중심으로 한 진화 우리가 알고.. Biology/생화학 2019. 10. 6.

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  생화학개론 | 공유결합과 비공유결합 대부분의 세포에서 세포 무게의 약 70～80%를 차지하는 것이 물이다. 약 7%는 무기이온(inorganic ions)과 뉴클레오타이드(nucleotide), 아미노산(amino acid)과 같은 작은 분자들이 차지 한다. 이런 작은 분자들은 실험실 내에서 화학적으로 합성되기도 한다. DNA, RNA, protein과 같은 거대분자(macromolecules)도 일반적인 화학의 법칙을 따르며, 화학적으로 합성될 수 있다. 분자 세포 생물학에서는 거대분자를 이루는 작은 분자들의 특징을 통해 개체와 세포의 기능과 구조를 설명하여 이해를 돕고자 한다. 처음에는 분자 내에서 원자를 연결시켜 주는 공유결합(covalent bonds)을 소개하고, 그 다음으로 보다 큰 분자 내의 원자와 서로 다른 분자사이에 작용하.. Biology/생화학 2019. 10. 6.

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  분자생물학개론 | Protein Purifying TIP 1. The Preparative Ultracentrifuge 2. Organelles and Macromolecules Can Be Separated Separated by Ultracentrifugation 3. Cell fractionation by centrifugation 4. Velocity Sedimentation 5. Equilibrium Sedimentation 6. The Separation of molecules by Column Chromatography 7. Ion-Exchange Chromatography 8. Ion-Exchange Matrix 9. Protein purification by Ion-Exchange Chromatography 10. Gel-filtrati.. Biology/분자생물학 2019. 10. 4.

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  화학의 세계에 살면서 | DNA, 생화학 및 과학 DNA(deoxyribonucleic acid)는 우리 몸 전체의 세포 속에 존재한다. 개개인의 DNA 의 조성은 개인을 확인하는 지문과 같은 역할을 한다. DNA을 분석하는 방법이 가 능하기 때문에 이런 분석은 과학 수사에서 점점 더 중요한 역할을 한다. DNA에 의한 범인 확인에 관한 법리적 논쟁에 대응하여 국립 과학원이 조사를 하였고 정당하게 분석된 DNA 증거 사용의 신뢰성을 의심할 이유가 없다고 결론을 내렸다. 범죄 장소에서 발견된 혈액이나 다른 생리 물질의 DNA 분석과 혐의자 시료를 비교하는 것은 죄와 무죄의 증거로서 큰 비중을 가진다. 그러나 DNA 증거를 법원에 제출하였던 초기에는 증거에 반대하는 과학 전문가 활용에 대한 우려가 있었다. 판사들은 거의 알지 못하는 과학적 문제에 판결을 내.. Chemistry/화학의 이해 2019. 8. 26.