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  식품공학실험 | 우리 주변 미생물 및 공중낙하균 측정 TIP 1. 우리 주변에서 쉽게 접하는 환경에 얼마나 많은 미생물이 존재하고 있는지와 어떤 종류의 미생물이 있는지를 확인한다. 2. 낙하균(공기중에 부유하고 있는 미생물)의 종류와 수를 측정하여 작업장의 오염도를 측정한다. 낙하세균, 부하세균 측정방법 1. 낙하세균 측정방법(Air Culture) ① 목적으로 한 측정 장소에서 오염된 부유미생물을 평판 배지 위에 자연 낙하시켜 측정 ② 무균적으로 제조한 Agar plate medium을 일정시간 개방하고 낙하된 미생물을 배양 하여 발육, 증식된 집락수를 측정하고 단위시간당의 생균수로서 산출하는 방법. ③ 장점 ㉠ 시간과 장소의 제한을 받지 않고 간편하고 편리함. ㉡ 특정한 장비를 필요치 않음. ④ 단점 ㉠ 주위 공기중의 전 미생물을 검출하지 못함. 2. .. Engineering/식품 영양 | 공학 2020. 2. 11.

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  식품미생물학실험 | 현미경을 이용한 대장균 관찰 TIP 눈으로 볼 수 없는 미생물 중에 대장균을 현미경을 이용하여 대장균의 형태, 크기, 배열, 움직임, 상태 등을 관찰한다. 표본 제작법과 염색법을 배우고 염색유무에 따른 결과를 보고 차이점을 안다. 단순염색 현미경으로 관찰 할 때 시료에 빛이 투과되어 관찰이 되는데 그 때 염색을 하지 않고 관찰하면 배경과 관찰하는 미생물과 분간이 잘 되지 않아 관찰하기가 쉽지 않다. 그래서 미생물에 염색을 하여 배경과 확실하게 구분해 미생물 관찰을 쉽게 한다. 실험에서 하게 되는 단순염색(simple staining)은 가장 많이 하고 쉬운 방법이다. 세균의 핵산과 단백질은 대부분 음전하를 띄기 때문에 음전하와 강하게 결합하는 염기성 염색약을 쓰면 염색약이 세포벽에 들어가 세포의 음전하 부위와 이온결합을 하여 염색이.. Engineering/식품 영양 | 공학 2019. 12. 31.

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  미생물실험 | 세균의 분별 염색법 TIP 그람염색법의 원리와 방법을 실험을 통해 터득하고, 주어진 박테리아들을 그람양성과 그람음성으로 구분해 본다. 그람 염색법 세포벽을 이루고 있는 성분과 구조적인 차이에 의해 그람양성균과 그람 음성균으로 구별하는 염색법이다. 그람양성세균은 크리스탈 바이올렛 등의 염기성 염료로 염색되어 탈색제 처리 후에도 탈색 되지 않고 보라색을 나타내는 세균이며, 그람음성세균은 탈색제에 의해 크리스탈 바이올렛이 탈색되고 대응 염색제에 의해 염색되어 붉은색을 나타내는 세균이다. 그람 음성균의 세포벽 펩티도글리칸층이 한 겹으로 매우 얇으며, 이 층 외부에는 인지질 등으로 구성된 외막이 감싸고 있는 형태로 세포벽이 이루어져 있다. 이 때 펩티도글리칸층은 주변세포질공간이라고 불리는 여러 효소와 기질이 존재하는 작은 공간이 생.. Biology/미생물학 2019. 12. 11.

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  미생물 실험 | 평판배양법에 의한 생균수 측정 TIP 평판배양법에 의하여 세균의 생균수를 측정하는 방법을 이해한다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 고체배지(agar medium) : MR-VP 고체배지를 제조한 후 고압증기 멸균(120℃, 15분)하고 크린벤취에서 고체평판배지를 만든다. 2) 희석(dilution) : 세균 배양액을 멸균한 생리식염수 혹은 증류수로 희석한다. 3) 도말(smearing) : 마이크로피펫으로 희석한 배양액 1㎖를 완전히 굳은 고체 평판배지에 넣고 좌우로 기울이거나 돌려 골고루 분산되도록 한다. 4) 건조(drying) : 평판배지상의 배양액을 자연건조로 건조시켜 수분을 완전히 제거한다. 5) 밀봉(sealing) : Sealing film(para film)으로 밀봉하고 실험자, 날짜, 배지명, 희석배수 들을 표시한다.. Biology/미생물학 2019. 12. 1.

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  식품미생물학실험 | 현미경을 이용한 미생물의 관찰과 총균수 측정 미생물은 세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물, 효모등의 여러 가지 형태로 나누어지며 그들의 크기에 근거하여 현미경으로 관찰할 수 있다. 그러나 바이러스는 광학현미경의 제한된 해상력 때문에 전자 현미경하에서만 관찰 될 수 있다. 본 실험에서는 여러 표본을 가지고 다양한 미생물을 광학 현미경을 이용하여 관찰함으로써 미생물의 세계를 이해하고자 한다. 현미경으로 염색되지 않은 살아있는 세균을 관찰한다는 것은 배경과의 대비가 잘 이루어지지 않아 매우 힘들기 때문에 이를 효과적으로 관찰하기 위해서는 충분한 대비를 위한 콘덴서를 통과하는 빛의양을 잘 조절해야 한다. 세균을 배양으로부터 슬라이드로 옮기기 위해서는 무균처리 기법이 요구된다. 그리고 미생물의 형태적 특성 관찰과 크기 측정은 미생물을 분류하는데 있어 가장 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2019. 11. 28.

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  미생물학실험 | 배지만들기 및 공중낙하 미생물 측정 TIP 대기와 개천 등에 여러 가지 미생물이 먼지, 부패물들과 함께 부유하고 있다. 이러한 것들은 물이나 환경에 오염을 일으키고 그 미생물이 병원체일 경우 질병의 원인이 될 수도 있다. 따라서 대기 중에 존재하는 세균이나 진균의 종류 및 그 수치를 측정함으로서 미생물에 의한 대기의 오염을 알 수 있으며, 대기 중에는 존재하는 미생물이 어떠한 미생물의 분포를 이루느지 알 수 있는 것이다. 미생물의 종류와 특징 공중에서 관찰 할 수 있는 미생물의 종류에는 세균과 진균류가 있다. 세균은 일반적으로 공기중에 부유하거나 낙하되는 것으로 부유세균과 낙하세균으로 나누어 볼 수 있다. 또한 측정방법상에도 차이를 둘 수 있다. 공기중에 부유하고 있는 세균은 먼지나 농도에 정비례한다는 사실을 미루어보아 공기 청정도와 밀접.. Biology/미생물학 2019. 11. 23.

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  생화학개론 | 유전자 발현의 조절 TIP 유전자 발현의 조절 1. 유전자의 선별적 발현 원핵생물의 유전자 발현 조절 1. 세균의 오페론 2. 원핵생물에 존재하는 오페론 3. 전사 조절 물질 4. 전사조절 단백질들의 활성 조절 5. 테리오파지 람다의 유전자 발현 조절 6. 번역 단계에서의 유전자 발현 조절 진핵생물의 유전자 발현 조절 1. 진핵생물의 전사개시는 박테리아와 네 가지 면에서 다르다. 2. RNA 중합효소와 보편전사인자 3. 유전자 조절단백질의 결합부위 4. 뉴클레오솜에 응축된 프로모터 5. 진핵생물의 유전자는 단백질 조합에 의해 조절된다. 6. 하나의 단백질이 서로 다른 여러 유전자의 발현을 조절한다. 7. 조합조절에 의해 서로 다른 세포유형이 형성될 수 있다. 8. 유전자발현의 양상은 딸세포에 전달된다 9. 진핵생물의 세포분.. Biology/생화학 2019. 11. 18.

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  미생물실험 | 식품의 생균수 측정 TIP 본 실험은 우유 속에 살아 있는 세균의 전체 수를 정량적으로 산출해 보며 생균수 측정법, 총균수 측정법, 페트리필름 사용법에 대해 알아보자 생균수 측정법 생균수(viable cell count)는 대상으로 하는 식품 중의 총 세균수라는 뜻은 아니며 일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여 일정 시간 후에 한천 평판 위에 형성된 호기성균의 colony 수를 나타낸 것이다. 생균수 측정에 가장 많이 사용되는 방법은 시료를 적당히 희석하여 한천배지에서 배양한 다음 colony를 형성하는 균의 수를 측정 하는 평판계수법(plate count)이다. 생균수 측정에 의하여 얻어진 균의 수는 집락 형성 단위(cfu/㎖ 또는 cfu/g)로 표시하는데 이것은 각각의 colony는 한 개의 단일 세포에서 유래되.. Biology/미생물학 2019. 11. 12.

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  일반생물학실험 | 원핵생물 현미경 관찰 - 미생물 : 그람염색(Gram Staining +,-) TIP 1. 세포는 모든 생물의 기능적, 구조적 기본 단위이다. 원핵 세포를 가진 세균들을 미생물 감별염색법 중 하나인 그람염색을 통하여 그 원리와 방법을 이해하고 그람양성균과 음성균의 판정을 내린다. 2. 현미경의 원리, 종류, 사용법을 익힌다. 3. 미생물의 관찰 및 형태학적 특성을 알아본다. 4. 미생물의 염색의 목적과 원리를 알아본다. 5. 염색방법의 종류와 특징을 알아본다. 그람 염색(Gram Staining) 세균학에서 가장 많이 쓰이는 염색방법이며, 염색 과정에서 가장 중요한 것은 1차 염색의 탈색이다. 그람 염색 결과 자주색으로 염색되는 세균의 경우 그람양성균이며, 분홍색으로 염색되는 세균은 그람음성균이다. 이 때 양성과 음성은 전기적인 성질과는 관련 없으며 형태학적인 차이를 나타낼 뿐이다.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 11. 5.

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  미생물실험 | 항생제 감수성 - Antibiotic Susceptibility Testing TIP 1. 항생제를 이용하여 원판 확산법 실험을 해봄으로써 특정 세균에 대한 항생제 감수성을 이해한다. 2. 임상 실험에서는 환자의 검체로부터 질병의 원인균을 검출하여 세균 동정과 동시에 항균제 감수성 검사를 하여 감염증 치료에 필요한 항생제를 선택하기도 한다. 항생제 감수성 시험 병원 미생물의 항생물질 감수성을 조사하거나, 미생물에 대한 항생물질 의 역가, 순도, 또는 함량을 측정하는 방법으로써, 미생물을 이용한 생물학적 검정법인 확산법이 널리 이용되고 있다. 또한, 액체배지 희석법과 같은 원리를 이용한 탁도법도 있는데, 이는 액체배지 중에 포함되어 있는 항생물질의 양에 따라 성장의 억제 정도가 달라지고, 그에 따라 나타나는 배양액의 탁도의 차이가 나타남에 따라, 이를 비교하여 항생물질의 역가를 계산.. Biology/미생물학 2019. 10. 12.

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  일반생물학실험 | Harvesting chemical energy - Cellular respiration and fermentation TIP 유기화학물질을 에너지원으로 이용하여 살아가는 생물들의 세 가지 에너지대사 방법 중 산소성호흡과 발효현상을 직접 관찰함으로서 생물의 에너지대사 현상에 대한 이해의 폭을 넓히기 위한 것이다. 지구에서 살고 있는 모든 생물들은 그들이 소유하고 있는 다양한 에너지 대사방법을 이용하여 여러 가지 종류의 에너지원(energy source)으로부터 생명활동에 필요한 에너지를 생산하고 있다. 생물들이 사용하고 있는 에너지원(energy source)에는 태양 광선과 화학물질(생물이 에너지원으로 이용할 수 있는 화학물질에는 유기물과 무기물이 있지만 이 곳에서는 유기물만 언급함)이 있는데, 그 중에서도 모든 생물들이 이용하고 있는 에너지의 근본적인 원천은 태양 광선이다. 즉, 녹색식물과 이끼류(algae), 광합성.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 9. 25.