• 

  일반화학실험 | 크로마토그래피를 이용한 물질의 분리 크로마토그래피는 혼합물을 이루고 있는 각 성분 물질들이 이동상과 고정상에 대한 인력의 크기가 각각 다르기 때문에 차이가 생겨 분리된다. 크로마토그래피는 화학적 성질이 비슷하여 분리하기 어려운 잉크, 엽록소, 당분, 아미노산, 혈액, 비타민, 효소 등의 각 화합물을 분리하는데 유용하다. 또한 매우 적은 양의 물질들이 섞여있는 혼합물도 간단히 분리 가능하다. 크로마토그래피는 시료의 특징에 따라 통과하는 속도가 다르다는 점을 이용해 시료를 분리해내는 방법이다. 이동상은 시료를 함유한 고정상으로부터 시료를 녹여내는데, 용질이 여기를 천천히 지나가 새로운 고정상에 닿으면, 두 상에 대한 물리적·화학적 상호작용의 정도에 따라 흡착 또는 분리가 일어난다. 고정상이 고체인 경우에는 흡착에 의해, 액체인 경우에는 분배에.. Chemistry/일반화학 2021. 8. 28.

• 

  일반화학실험 | 복분해 반응 TIP 두 가지의 물질이 반응하여 나타나는 색깔의 변화를 통해 복분해 반응을 알아본다. 복분해(double-decomposition) 또는 복합반응 두 화합물 사이에서 각 화합물의 성분 중 일부가 서로 교환되어 새로운 두 가지의 화합물이 생기는 반응 = 화학 결합의 교환 AB + CD → AD + CB 많은 경우에 있어서 생성물 중 일부가 침전이 되기 때문에 그 결과를 쉽게 확인 할 수 있다. 반응예 : NaCl + AgNO3 → AgCl + NaNO3 실험 방법 1. 실험 과정 1) 다음과 같은 수용액을 준비한다. 2) 0.5M 질산납 수용액 10㎖에 1.0M 암모니아수 15㎖를 혼합한 후, 침전된 화합물을 걸러내고 말려서 그 무게를 측정한다. 3) 0.5M 질산납 수용액 10㎖에 0.5M 요오드화칼륨.. Chemistry/일반화학 2021. 8. 26.

• 

  한국 발효 음식문화 | 술 문화 음식문화 중에서도 술문화는 국적과 민족성이 뚜렷한 기호음료문화이다. 각 민족의 전통주들은 나라마다 특색있는 술문화로 정착 발전되었으며 그 민족 나름대로의 멋과 맛을 이루고 있다. 독일의 맥주, 영국의 위스키, 불란서의 포도주, 일본의 사케, 멕시코의 선인장 술인 데킬라 등이 세계인에게 사랑 받고 있다. 민족주의 역사 술의 古字는 酉(닭, 서쪽, 익을)자이다. 酉字는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리)에서 유래하였다고 한다. 반면 술의 고유한 우리말은 수블/수불이었다. 수블>수울>수을>술로 변천하였을 것이다. 옛사람에게는 물이 난데없이 끓는 것이 신기하여 물에 불이 붙는다는 뜻으로 '수불'이라 하지 않았을까 생각된다. 옛말에 물은 신이, 술은 인간이 만들었다는 말이 있다. 우리나라는 하백의 딸.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  한국 발효 음식문화 | 젓갈 문화 우리나라의 젓갈은 주로 수산 동물을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공식품이다. 젓갈이란 젓과 식해를 통틀어 일컫는 말이다. 젓은 어패류의 살, 내장, 알을 약 20%의 농도가 되도록 소금에 절여 상온에서 일정기간 보관하여 자체 내에 있는 자가분해효소와 미생물에 의한 발효 작용으로 생긴 유리 아미노산과 핵산 분해산물의 상승작용으로 인해 특유한 감칠맛을 가지게 되는 가공식품의 하나이다. 젓갈의 종류 구분 원 료 종 류 젓 갈 류 어 류 가자미젓, 강달이젓, 고노리젓, 고등어젓, 갈치젓, 까나리젓, 꽁치젓, 능성어젓, 눈치젓, 대구젓, 도루묵젓, 도미젓, 돌치젓, 동태젓, 등피리젓, 디포리젓, 매가리젓, 멸치젓, 모챙이젓, 민어젓, 반지젓, 뱅어젓, 밴댕이젓, 송애젓, 뱀장어젓, 웅어젓, 자리젓, 전어젓, 정어리.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  한국 발효 음식문화 | 김치 문화 김치는 우리의 식문화 뿐 만 아니라 한국을 대표하는 음식이다. 해외에 거주하는 한국인들이 가장 향수를 느끼는 음식은 김치라고 한다. 음식점에서 일품요리를 주문하면 김치가 곁들여 음식이 나오고 김치 값은 따로 내지 않는다. 김치는 식사에서 빠질 수 없는 것이므로 함께 나오는 것이 당연하다는 의식이 있다. 이만큼 식생활에서 중요한 김치이지만 오늘날과 같은 김치가 출연한 역사는 의외로 짧다. 김치의 역사 우리나라의 김치는 삼국형성기 이전부터 정착된 농경문화와 밀접한 관련을 갖는 것으로 판단된다. 즉 이때부터 정착생활을 시작하고 주로 곡물을 경작하였는데 뚜렷한 사계절이라는 기후의 특성으로 인해 동절기 식사에 대비한 산채류나 야생채류의 저장법이 발전되면서 오늘날의 김치에 이르게 된 것이다. 1) 상고시대의 김치 .. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  한국 발효 음식문화 | 장(醬) 문화 장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다. 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다. 간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있습니다. 간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품입니다. 장 담그기 장의 원료는 대두단용제품의 장국(醬麴)인 말장(末醬)이었으며 이 말장은 곰팡이 메주로서의 성상을 지닌 것이 그의 원형이었다.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  세계의 음식문화 | 유럽 음식문화의 특징 2부 아시아와 유럽 음식문화의 비교 아시아와 유럽은 지리적으로 다르고 그에 따라 기후에도 차이가 있기 때문에 재배되는 작물 또한 다르다. 일단 아시아의 대부분의 국가들은 농경문화를 가지고 있고 곡물이 풍성하고 쌀을 주로 재배하여 쌀이 주식이 된다. 그에 반해 유럽 국가들은 밀을 재배하고 밀가루를 이용한 빵이 주식이 된다. 그리고 유럽 국가들은 목축업이 발달하여 고기를 통해 동물성 식품을 섭취해 왔으나 아시아의 전통적인 식습관을 보면 고기로부터 동물성식품을 섭취하기 보다 채소를 통한 식물성 식품을 많이 섭취해왔다. 우리나라를 보아도 우리나라 대표음식 이라고 말한다면 ‘김치’를 말할 것이다. 김치도 주재료가 배추로 양념을 해서 발효시킨 음식으로 동물성 식품과는 거리가 매우 멀다. 이처럼 지리적으로 환경이 다르면 .. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  세계의 음식문화 | 유럽 음식문화의 특징 1부 유럽 음식문화 특징 유럽의 음식이라고 생각하면 떠오르는 것은 빵, 와인 , 치즈 등이 아닐까 싶다. 유럽은 예로부터 빵과 고기를 주로 많이 섭취하였다. 과거 계급사회인 유럽은 계급에 따라 음식이 달랐기 때문에 문명인과 야만인을 구분 짓고, 빵의 색으로 지위를 구분하는 등 음식으로부터 자신의 지위와 이미지를 나타낼 수 있었다. 지금 까지도 유럽에서는 고기와 빵을 많이 섭취하고 있고 아랍요리가 유럽으로 전해지면서 향신료를 첨가하는 등 유럽의 음식은 다양해졌고, 과거에 비해 식량난이 거의 없어 과거 보다는 계급에 따라서가 아닌 기호에 따라 섭취하고 있으며 시대가 변화해 오면서 많은 음식들이 변화하고 생겨나고 있다. 유럽은 물보다 술을 더 많이 마신다는 소리가 나올 정도로 맥류를 이용하여 만든 맥주와 포도를 이.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  세계의 음식문화 | 스위스의 음식문화 국토의 60% 이상에 알프스 산맥 위에 있는 스위스는 인접한 독일, 프랑스, 이탈리아, 오스트리아 문화의 영향을 많이 받았습니다. 예를 들어 이탈리아와 인접한 남쪽에서는 토마토와 양파, 프랑스 쪽에서는 치즈, 독일 문화권에서는 감자와 소시지를 요리에 많이 사용하지요. 이 외에 700년에 이어온 중립기간 동안 위 나라들의 요리를 나름대로 자발적으로 발전시키기도 했습니다. 즉, 프랑스 요리처럼 화려하지는 않으나 몇 가지의 쉽게 구할 수 있는 재료만을 이용해 서민적인 소박함과 따뜻함이 풍기는 것이 스위스 요리의 특징이랍니다. 스위스의 대표적인 음식이라고 하면 보통 떠올리는 것이 치즈와 초콜릿이에요. 스위스 고유의 치즈로는 약 150여 가지가 있으며, 이중 아펜젤러(appenzeller cheese), 그뤼에르.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  세계의 음식문화 | 한국의 음식문화 음식 역사 1. 고구려 : 우리나라에서 벼의 재배가 시작된 것은 기원전 1500년에서 2000년쯤부터이며 패총의 발굴로 어패류도 채취하였다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘만들었다고 전한다. 2. 삼국시대 : 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 농경의 생산 기술이 혁신되었고, 벼농사도 크게 보급되었다. 3. 고려 : 중농 정책을 실시하여 농기구를 개량하고 곡식을 비축하여 곡가를 조절하였으며 양곡의 수확도 크게 늘었다. 고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다. 4. 조선 : 가정 음식이 주가 되어 손님 대접도 가정에서 이루어졌다. 조선 시대의 음식은 궁중 음식, 반가 음식, 상민 음식이 저마다 다른 특색을 전.. 지식 여행/세계의 사회 문화 2021. 8. 26.

• 

  일반물리학실험 | 뉴턴의 제1법칙 TIP 외부에서 힘이 가해지지 않으면 물체의 운동 상태는 변함이 없다. 관성의 법칙 마찰이 없는 경사면 A에 물체를 놓으면 같은 높이의 B까지 올라갈 것이다. 경사를 달리해서 실험을 해도 같은 높이인 C, D까지 올라갈 것이다. 따라서 곡면을 점점 내려서 한쪽면이 수평이 되게 하면 물체는 원래의 높이까지 올라가기 위해 등속 운동을 할 것이다. 이러한 사고 실험을 통해 마찰이 없으면 수평면에서 물체는 계속 초속도로 운동을 한다는 결론에 이르렀다. 뉴턴은 이러한 갈릴레이의 사고 실험을 정리해서 다음과 같은 결론을 내렸다. "물체에 외부에서 힘이 작용하지 않거나 , 작용하는 힘의 합력이 0일 때 정지하고 있는 물체는 계속 정지해 있고 운동하고 있는 물체는 계속 등속 직선 운동을 한다." 이를 관성의 법칙이라고.. Engineering/물리학 2021. 8. 25.

• 

  일반물리학실험 | 전반사 및 초점거리 TIP 1. 거울에 의한 반사에서 입사각과 반사각을 측정하여 반사의 법칙을 이해하고 빛의 굴절실험을 통해 굴절의 법칙을 확인하고 굴절률을 측정한다. 2. 렌즈의 초점거리를 결정하고 렌즈에 의한 상의 배율을 측정한다. 진행파가 진행 중인 매질과는 다른 매질 또는 불연속적인 변화가 있는 경계면에 부딪쳐 방향이 바뀌어 원래의 매질 속의 새로운 방향으로 진행하는 현상을 반사라 한다. 특히 파동의 경우 경계면이 평탄하면 경계면과 수직인 법선과 입사광선이 이루는 각, 즉 입사각과 경계면의 법선과 반사광선이 이루는 각, 즉 반사각은 동일하 게 되는데, 이러한 반사를 ‘정반사’라고 한다. 반면에 경계면이 파장에 비하여 평탄하지 않으면, 경계면의 요철이 파장과 같거나 크게 되면 반사파 는 여러 방향으로 진행하게 되는데,.. Engineering/물리학 2021. 8. 23.

• 

  일반화학실험 | 화학 발광 - 루미놀의 원리 TIP 1. 화학발광은 화학반응에서 나오는 에너지가 열 대신 빛으로 방출되는 반응이다. 흔한 예가 반딧불이의 발광이며 이 생체 발광은 반딧불이의 luciferin이 효소 luciferase, ATP, 그리고 산소와 반응하는 경우이다. 2. 화학 반응에 의하여 빛이 방출되는 것을 관찰하고 이해할 수 있다. 화학 발광은 화학적 반응에 의하여 형성되는 특정 물질의 전자가 에너지적으로 들떴다가 다시 바닥상태로 돌아올 때 자체적으로 빛을 내는 현상이다. 다음은 루미놀의 발광 메커니즘이다. 위 그림의 발광 메커니즘을 보다 자세히 설명하면 다음과 같다. 루미놀이 화학발광을 하기 위해서는 산화제와 함께 활성화되어야 한다. 일반적으로 과산화수소수와 염기성 이온 용액이 활성화하는데 사용된다. 염기성 이온이 루미놀을 음이온.. Chemistry/일반화학 2021. 8. 22.

• 

  일반물리학실험 | e/m측정 TIP Helmholtz coil을 이용하여 생성시킨 자기장 하에서 전자의 운동을 관측하여 자기장이 운동하 는 하전입자에 미치는 힘을 이해한다. 역사적 배경 1899년 영국의 물리학자 톰슨(Thomson)경이 라더퍼드(Rutherford)와 공동으로 그때까지 실체를 규명하지 못하고 있던 음극선의 비전하를 측정하여 전자의 존재를 예상하였고, 이미 알려져 있던 광전효과와 에디슨 효과(열전자현상)등을 바탕으로 하여 전자의 존재를 결정적으로 증명하였다. 이로서 물질을 구성하고 있는 기본적인 입자에 대한 탐구가 시작되었다. 곧이어 원자가 전자와 핵으로 구성되어 있다는 것이 알려지고, 그 핵도 양성자, 중성자 등으로 구성되어 있다는 것을 알게 되었다. 현재에 이르러 양성자, 중성자 등도 그것을 만들어 주는 더 기본.. Engineering/물리학 2021. 8. 22.

• 

  일반생물학실험 | 여러가지 식물 화분(pollen) 관찰 TIP 여러 가지 식물의 화분을 관찰하여 각 화분의 특징을 살펴보고, 진화론적 관점에서 화분의 구조적 특징과 식물의 수분방법 사이의 관계를 생각해본다. 화분학(palynology) 종자식물의 화분 및 양치식물, 조류, 균류, 세균의 포자에 관한 학문이다. 종자식물의 화분은 웅성배우자체(male gametophyte)로서, 약(anther)의 화분낭(pollen chamber)에서 만들어 진다. 화분은 바람, 물, 또는 벌, 나비, 새, 박쥐 등에 의해 주두(stigma)에 옮겨져서 수분(pollination)되고, 발아구(aperture)를 통해 화분관(pollen tube)이 나오면, 여기에서 정자(sperm)가 옮겨져서 배주(ovule) 속의 난(egg)과 수정(fertilization) 시키는 역할.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 8. 21.

• 

  일반화학실험 | 완충용액 TIP 완충 용액의 원리를 탄산 같은 이양성자산의 적정 곡선을 통하여 배운다 강산을 강염기로 적정할 때 pH는 적정되지 않는 산이나 과잉 염기의 농도만으로 구해질 수 있다. 이는 생성된 염기(Cl-)가 pH에 어떠한 영향도 미치지 않기 때문이다. 그러나 약산을 강염기로 적정할 때는 몇 가지 고려할 점이 있다. 어떤 약산이 수용액에서 이온화되어 소량의 H+이온을 생성할 때 다음과 같이 된다. HA → H+ + A- (1) OH-이온이 첨가되면 H+이온을 중화시켜 다음과 같이 된다. OH- + H+ → H2O (2) 다양성자산 H+ 이온의 제거는 약산과 그 이온들 사이의 평형을 방해한다. 따라서 더 많은 HA가 이온화 되어 다시 평형에 도달하게 된다. 새로이 형성된 H+이온은 더욱 OH⁻이온에 의해 원래의 .. Chemistry/일반화학 2021. 8. 21.

• 

  재료역학실험 | 회전굽힘 피로시험(Rotary Bending Fatigue Test) TIP 각종 재료의 피로강도를 구하는 것뿐만 아니라 기계, 구조물의 형상, 크기, 가공법, 하중이 가해지는 방법 등이 피로강도에 미치는 영향을 조사하기 위함이다. 토목, 건축물에서 외력이 대체로 정적으로 작용하므로 인장강도를 중요시한다. 반면, 고속으로 회전‧왕복하는 기관이나 부품에 대해서는 하중의 변동이 생기는 예가 많아 인장강도는 중요성이 줄어든다. 외력이 장시간에 걸쳐 반복적으로 작용하고, 대부분 진동을 수반하며 실제의 파단도 인장강도보다 훨씬 작은 항복점 이하의 응력에서 생긴다. 피로란, 여러 정적시험(경도, 인장, 충격시험)의 강도보다도 훨씬 작은 응력을 되풀이해서 작용시킬 때에 물체 전체나 국부적으로 변형이 생기고 시간과 더불어 점차적으로 발전해 나가는 현상을 말한다. 또한, 어느 한도까지 피.. Engineering/재료 공학 2021. 8. 21.

• 

  생명과학실험 | 양파 표피세포의 삼투현상 관찰 세포막 (cell membrane) 세포막(cell membrane)은 외부 환경과 세포 내부를 분리시켜주는 생체막이다. 세포막은 세포를 외 부와 구분 짓고 다른 세포나 외부의 물질을 인식하는 등 다양한 기능을 한다. 세포막의 가장 중 요한 기능은 기체, 물, 이온과 유기물질에 대해 선택적 투과성(selective permeability)을 가지며 세 포 안팎으로의 물질의 이동을 조절하는 것이다. 이산화탄소나 산소와 같이 크기가 작고 극성이 없는 물질은 인지질 2중층을 바로 통과하지만 대부분의 물질은 막 단백질의 도움을 받아 이동한다. 반투과성 막(semipermeable membrane) 반투과성 막은 용매는 투과시키고 용질은 투과시키지 않는 막이다. 용액 속의 입자 중 막의 구멍 보다 크기가 작은 무.. Biology/생명 과학 | 공학 2021. 8. 19.