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  화공기초실험 | 산가 비누화가 측정 TIP 유지 공업에서 중요한 원료로 사용되고 있는 유지의 성질을 평가하는 방법으로서 산가 및 비누화가 측정 원리를 이해하고 유지 시료의 상태를 평가해 본다. 유지의 산가 유지 중에 이 유리 지방산의 함유량을 수치로 나타낸 값이다. 즉 유지 단위 g당 포함되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 따라서 유지의 산가는 유지나 유지를 포함하는 식품의 신선도를 판정하는데 필요한 수치이다 유지의 비누화가 유지 내에 포함된 지방산의 조성을 비교하는 수치로서 흔히 비누화가(saponication value)를 사용하는데 이는 유지단위 g을 완전히 가수 분해하여 유리되는 지방산을 중화하는데 요구되는 KOH의 mg 수를 나타낸다. 따라서 고급지방산을 주로 포함하고 있는 유지는 비.. Engineering/화학 공학 | 단위조작 | 유체역학 2022. 7. 20.

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  식품화학실험 | 과일 중의 총 유기산 정량 TIP 밀감류(오렌지, 레몬 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 0.1N-NaOH 표준용액으로 적정하여 대표 유기산인 구연산을 이용하여 총 유기산 함량을 구한다. 과일에는 한 가지의 유기산만 있는 것이 아니고, 여러 종류의 유기산이 같이 혼합 되어 있다. 따라서 알칼리 표준용액으로 적정한 다음, 과일의 대표 유기산을 기준으로 하여 과일 속 총 유기산 함량을 구한다. 이번 실험에서는 오렌지 한 쪽을 이용하였으므로 오렌지의 대표 유기산인 구연산을 대표로하여 오렌지 한 쪽의 총 유기산 함량을 구한다. 실험 방법 1. 오렌지 시료 용액 조제 1) 오렌지 하나를 껍질과 속껍질 종자를 제거하고 한 쪽을 떼어 전자저울로 무게 측정하고 기록하기 2) 무게를 측정한 오렌지 한 쪽을 막자사발에 넣고 막자로 잘 으깨어 마쇄하.. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 20.

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  물리화학실험 | 설탕의 당화공정 TIP 1. 산의 농도가 설탕이 가수분해되는 속도에 미치는 영향을 알아본다. 2. 수소이온을 촉매로 하여 설탕(sucrose)이 가수분해되는 전화속도를 분광광도계를 사용하여 동력학적 해석을 한다. 촉매가 반응 속도에 미치는 영향 1. 정촉매 : 보다 쉽게 반응이 일어날 수 있는 경로를 제공 → 활성화 에너지를 감소 → 반응을 일으킬 수 있는 입자수 증가 → 유효 충돌 횟수 증가 → 반응이 빨라짐 (부촉매의 경우는 반대) 2. 촉매는 반응 전이나 후에 변하지 않고, 반응 종결시 원래의 상태로 회복된다. 3. 촉매는 반응물이 아니라 단지 중간 생성물일 뿐이므로 촉매를 사용하더라도 최종 생성물의 농도는 변하지 않고 반응 속도만 빠르게 한다. 실험 방법 1. 검량선 만들기 1) 포도당의 농도를 각각 10, 20.. Chemistry/물리화학 2022. 7. 18.

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  식품화학실험 | 유기산의 정량 TIP 유기산을 측정해 봄으로써 식품마다 유기산의 양을 알아볼 수 있고, 식품간의 유기산을 비교하면서 차이를 알 수 있다. 유기산 쉽게 말해 유기화합물로 구성된 산을 말한다. 이번 실험에서는 유기산이 들어있는 식품 중 유기산의 양을 측정하는 실험이다. 유기산을 정량하는 방법으로 중화 적정이라는 방법을 사용하였다. 중화 적정 방법은 적정하는 용액의 양을 측정하여 계산식에 대입해 식품 중의 유기산 양을 측정하는 방법이다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 시료 20㎖를 삼각 플라스크에 취했다. 2) 2～3방울의 0.1% phenolphthalein을 삼각 플라스크에 떨어뜨렸다. 3) 0.1N NaOH를 뷰렛에 넣고 눈금을 측정했다. 4) 삼각 플라스크를 자석 교반기위에 넣고 돌렸다. 5) 엷은 분홍색을 띠고 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 18.

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  식품조리실험 | 첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화 TIP 조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 물, 1% 초산액, 0.5% 식소다액, 2% 소금물을 준비하고 각각의 pH를 측정한다. 2) 시금치를 손질하여 20g씩 4등분한다. 3) 1의 용액을 각각 작은 냄비에 넣고 가열하여 끓인다. 4) 용액을 끓인 직후에 준비한 시금치를 작은 냄비에 각각 넣고 5분간 끓인다. 5) 끓인 후 시금치의 조리수와 고형질을 분리한다. 6) 분리된 조리수의 색 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 고형질의 색과 질감의 변화를 묘사법으로 비교한다. 7) 나머지 채소인 당근, 양파, 적양배추를 적당히 썰어 2-6을 반복하여 실험.. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 17.

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  일반물리학실험 | Water Wave TIP 1. 본 실험은 유체를 통해서 파동의 성질과 파동의 실험을 하는 것이다. 2. 보통 역학적 파동 실험을 관찰하기 쉽지 않기 때문에 유체를 이용해서 약간 큰 실험 장치를 이용해서 실험을 진행하는 것으로 보인다. 정상파(standing wave, 사인곡선) 진폭과 진동수가 같은 파동이 서로 반대방향으로 이동할 때 발생하는 파동 조합을 말하며 정재파라고도 한다. 이 때 중첩된 합성파는 몇 개의 부분으로 나누어져 제각기 진동하면서 파동의 모양은 어느 쪽으로도 진행하지 않는다. 이 때 매질의 각 부분만이 일정한 진폭을 가지고 주기적으로 진동하면서 파동이 서 있는 것처럼 보이는데 항상 진동하지 않는 점을 마디(node), 진폭이 가장 큰 곳을 배(loop)라고 한다. - 파동의 진폭이 A이면 정상파의 진폭은.. Engineering/물리학 2022. 7. 16.

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  양자물리학실험 | Quantum Analogs TIP 공명구조 속의 공기 중의 음파를 이용하여 슈뢰딩거 방정식에 대한 물리적 직관을 키우도록 한다. 범위 0에서 a사이에서 포텐셜 V(x)가 0, 그 이외의 범위 에서는 V가 무한대인 무한히 깊은 사각 포텐셜 우물을 생각 해 보자. 이 우물 안에서 움직이는 입자는 완전 자유 입자나 다름없지만, 우물의 양 끝점에서 입자는 무한히 큰 힘을 받기 때문에 포텐셜 우물을 빠져 나갈 수는 없다. 따라서 포텐셜 우물의 바깥 부분에서 파동함수 Ψ(x)는 0이고 우물 안쪽에서는 다음과 같이 시간에 무관한 슈뢰딩거 방정식이 성립한다. (이때 E≧0 이다.) 실험 방법 1. An analog to a quantum mechanical particle in a box 1) 컨트롤러의 sine wave input과 컴퓨터의 .. Engineering/물리학 2022. 7. 15.

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  일반화학실험 | 여러가지 수화물 TIP 1. 황산 칼슘, 황산 구리, 설탕, 염화코발트, 염화니켈, 탄산칼륨 이 6가지 물질을 가열을 시키고 물을 첨가한 후 그에 따른 변화를 통해 각각의 물질들이 수화물인지 수화물이 아닌지를 분류할 수 있다. 2. 재결정의 정의와 방법에 대해서 알고 직접 재결정을 이용하여 의 결정을 얻고 모양과 크기를 관찰해본다. 수화물 수화물은 무기화학과 유기화학에서 분자 내에 물 분자를 포함하고 있는 물질을 이르는 말이다. 많은 수화물에서 포함되어 있는 물의 화학적 형태는 다양하게 나타난다. 물이 다른 화합물에 결합되어 있는 화합물이며, 함수화물이라고도 한다. 가장 흔히 볼 수 있는 것은 염류의 수화물이다. 수화물의 표기는 화합물의 화학식 뒤에 기호 뒤에 결합하는 물분자를 적어준다. 예를 들어 황산구리의 화학식은 .. Chemistry/일반화학 2022. 7. 14.

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  유기화학실험 | 시금치 색소성분 분리 시금치 색소 성분 분리 실험은 녹색만 뚜렷하게 보이는 시금치에 어떤 색소들이 혼합되어 있는지 알아보는 실험이다. 녹색은 엽록소, 노란색은 크산토필, 붉은색은 카로틴 성분이다. 노란색과 붉은색을 포함하고 있는데도 녹색으로 보이는 이유는 엽록소가 가장 많기 때문이다. 시든 시금치 잎이 노란색인 것은 엽록소가 파괴되면서 다른 색이 드러났기 때문이다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 막자사발에 시금치 5g + 헥산 20㎖ + 아세톤 20㎖ 를 간다. 2) 10분간 환류시키고 여과 추출 후, 분별 깔대기에 넣는다. 3) 분별깔대기에 헥산 10㎖와 아세톤 10㎖를흔들어준다. 4) 밑의 아세톤층 제거후, 포화 NaCl수용액을 1:1되게 넣어줌 5) 밑의 수층 제거 후, 헥산층에 MgSO4 한스푼 첨가 6) 여과 후,.. Chemistry/유기화학 2022. 7. 14.

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  일반화학실험 | 수화물에 포함된 결정수의 질량 퍼센트 구하기 - Percent Water in a Hydrated salt 물 분자가 이온에 약하게 결합되어 있는 염은 열에 의해 물이 제거되어 무수염이 된다. 대기중으로 물 분자들을 자발적으로 내보내려고 하는 염은 풍화성이 있다고 하고, 물을 흡수하려고 하는 염은 조해성이 있다고 한다. 실험의 목적은 크게 두 가지로, 첫 번째는 수화물에 포함된 결정수의 질량 퍼센트를 측정하는 것이고 두 번째는 화학 실험에 사용되는 기구들을 사용법을 익히는 것이다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 도가니와 뚜껑을 물로 헹군 다음 킴테크로 닦고 실험 준비를 한다. 2) Clay triangle을 삼발이 위에 올리고 그 위에 뚜껑을 덮은 도가니를 올려 놓은 다음 5분 동안 가열한다. 도가니와 뚜껑을 충분히 식힌 다음 무게를 잰다. 3) 염수화물 2g을 도가니에 넣은 다음 뚜껑을 닫고 다시 무게를 .. Chemistry/일반화학 2022. 7. 13.

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  식품화학실험 | 조지방의 정량 TIP 조지방은 중성지방질, 복합지질, 콜레스테롤 등, 극성용매에 녹지 않고 Ether등의 무극성용매에 녹아 추출되는 일군의 화합물이다. 포화지방산과 같은 식품영양상으로 중요한 인자도 포함되므로 식품중의 지방의 함량은 매우 중요하다. 그러므로 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 알고 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하여 식품중의 지방성분의 함량을 구할 수 있어야한다. 시료를 추출관에 넣고 ether를 수기에 넣어 가열하면 ether는 증발되어 냉각기에서 응축되어 시료 중에 침지되며 siphon작용에 의해 수기에 다시 돌아와 연속적으로 추출된다. 추출물에서 ether를 휘발시켜 남은 물질의 중량을 재어 조지방량으로 한다. 실험 방법 1. 수기 항량 1) 수기의 무게를 .. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 13.

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  식품화학실험 | 조지방 정량(Rose-Gottlieb법) - 저지방 우유와 일반 우유의 조지방 함량 비교 분석 TIP 지방 함량이 적다는 인식과 함께 저지방 우유는 다이어트나 성인병 예방에 도움이 된다고 알려져 있다. 보통 일반 우유가 3.2～3.3%의 지방이 들어 있다고 알려져 있는데 저지방 우유는 일반 우유와 비교하여 얼마나 낮은 지방 함량을 지녔는지 실험을 통해 알아보고자 하였다. 식품의 조지방 정량은 식품의 종류나 상태에 따라 다른 방법이 적용된다. 곡류, 종자류 등 분말로 만들기 쉬운 식품에 대해서는 Soxhlet 추출법으로, 점질상으로서 분말로 하기 어렵고 당분을 많이 함유한 식품에 대해서는 전처리한 후에 Soxhlet 추출법으로, 우유 또는 유제품 및 비교적 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품에 대해서는 Rose-Gottlieb법으로, 물에는 녹지 않지만 산에 의해 가수분해되어 액상이 도는 식품에.. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 12.

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  식품기초실험 | 우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응 단백질의 정색반응다수의 아미노산으로 된 단백질의 여러 가지 반응기 함유의 조건에 따라 여러 가지 화학반응을 사용한다.  Biuret반응정확성은 떨어지지만 신속하게 미량의 단백질을 정량할 필요가 있을 때 많이 이용되는 방법이다  실험 방법1. 실험 과정1) skim milk 2g을 물 50㎖에 녹인다. 2) skim milk 용액 50㎖에 40～42도 온수 150㎖를 가해 혼합한 후 10%초산을 가해 섞어주며 ph paper를 이용하여 pH를 4.5～4.6으로 조정한다 3) pH가 4.5～4.6이 되면 상온에서 20분간 정치하여 casein이 침전하도록 한다. 4) 상등액을 버리고 5N NaOH를 첨가하여 casein을 용해한다. 5) 여기에 1% CuSO4 용액 1～2㎖를 가해 색을 관찰한다.    [기.. Engineering/식품 영양 | 공학 2022. 7. 11.

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  재료공학기초실험 | 고무줄의 탄성계수 TIP 고무줄에 물체를 매달아 고무줄이 늘어나는 길이를 측정하여 고무줄의 종탄성계수를 구함 실험 방법 1. 실험 과정 1) 동전을 담을 수 있는 냄비뚜껑을 고무줄과 연결함 2) 냄비뚜껑과 연결된 고무줄을 고정된 기둥에 건다. 3) 고무줄 초기 길이를 측정한다. 4) 냄비에 500원짜리(7.7g)동전을 10개씩 올리면서 응력과 변형률을 측정한다. 5) 측정된 응력과 변형률을 이용해서 고무줄의 탄성계수를 구한다. [공학기초실험]고무줄의 탄성계수 레포트 1. 실험 목적 가. 고무줄에 물체를 매달아 고무줄이 늘어나는 길이를 측정하여 고무줄의 종탄성계수를 구함 2. 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 1) 냄비뚜껑, 고무줄, 500원짜리 동전 다수, 고무줄 www.happycampus.com Engineering/재료 공학 2022. 7. 11.

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  전기공학기초실험 | 인덕턴스의 특성 TIP 1. 직류 또는 교류호로에서 인덕턴스가 미치는 영향을 관찰한다. 2. 오실로스코프로 위상변화를 측정한다. 인덕터의 저항 인덕터는 철심둘레에 도선을 감아서 만들 수 있다. 감긴 횟수가 증가할수록 인덕턴스는 증가한다. 인덕터를 만들 때 사용한 도선의 지름은 인덕터에 흐를 수 있는 최대 전류와 밀접한 관계가 있으며 지름이 크면 클수록 흐를 수 있어 도선의 피복이 벗겨져 단락 되거나 도선자체가 끊어져 개방될 것이다. 낮은 전류가 흐르는 회로에서 얇은 도선이 감긴 인덕터를 사용한다. 도선의 저항은 길이에 비례함으로 도선이 많이 감긴 인덕터의 저항은 매우 크다. 인덕터는 인덕턴스와 저항성분이 동시에 존재한다. 실험 방법 실험 1 : 직류전류와 교류전류가 인덕턴스에 미치는 영향 1) 대용량 인덕터의 저항을 측.. Engineering/전자전기공학 2022. 7. 9.

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  기계공학기초실험 | Heat sink TIP  Heat sink 를 이해하고, 실험을 통하여 열전대 (Thermocouple)와 열화상카메라(IR Camera)를 이용한 온도 측정 방법과 데이터 획득 방법을 습득한다. 측정한 데이터를 Newton 의 냉각법칙 (Newton's law of cooling) 을 적용하여 분석하는 방법을 습득한다.  Heat sink전자 장치 등에서 일정 온도를 유지하기 위해서 열을 방출시키기 위해 열전달 면적을 넓힌 구조를 가진 묘듈을 지칭, 주로 반도체 장치등에서 온도상승을 방지하기 위해서 사용  실험 방법1. 실험 과정1) Power supply(전원공급기)를 이용 film heater(전압을 받으면 열이 올라가는 얇은판)에 열율 공급.  2) Data logger(신호변환기/아날로그값을 디지털 데이터값으로.. Engineering/기계공학 2022. 7. 9.

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  화학공학기초실험 | 유체 흐름 관찰 TIP 1. 유속 변화에 따른 유체흐름의 모습을 관찰한다. 2. Reynolds number에 따른 유체흐름의 모습을 관찰하여 두 사이의 관계를 알아낸다. 3. 유체의 특성을 이해한다. 실험 방법 1. 실험 과정 1) 레이놀즈 수 실험장치의 유리관 직경을 측정한다. 2) 유출구 밸브를 닫은 상태에서, 유입구로 실험에 사용되는 유리관 위쪽까지 물을 채워 넣고, 유입구 밸브가 열린 상태에서 유출구 밸브를 열어 물이 순환되도록 한다. 이때, 물이 수조 바깥으로 넘치지 않도록 밸브로 유량을 조절한다. 3) 수조에 채워진 물의 온도를 측정하고, 잉크조절밸브를 열어, 유리관으로 일정한 유량의 잉크를 주입한다. 4) 유량조절밸브로 유리관 내부유량을 조절한다. 5) 유체의 유량을 일정하게 맞춘 후, 유체흐름이 정상상태.. Engineering/화학 공학 | 단위조작 | 유체역학 2022. 7. 9.

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  생명과학실험 | 어류의 일반구조 척삭동물문 척추동물아문에 속하는 어류는 턱이 없는 무악어와 턱을 가진 연골어 및 경골어로 구분된다. 무악어에는 먹장어와 칠성장어가 포함되며 상어, 홍어 및 가오리 등이 연골어에 속하고 피라미, 붕어 등은 경골어에 속한다. 무악어는 비늘이 없는 점액성의 피부를 가지지만 연골어와 경골어 는 일반적으로 진피성의 비늘이 몸통과 꼬리지느러미 앞부분에 분포한다. 연골어는 종에 따라 경린, 원린 또는 즐린으로 싸여 있다. 어류의 몸은 방 추형으로 머리, 몸통 및 꼬리로 구분되며 쌍을 이루는 가슴지느러미와 배 지느러미 그리고 쌍을 이루지 않는 등지느러미, 뒷지느러미 및 꼬리지느러 미를 부속지로 가지고 있다. 아가미를 통하여 호흡하며 어떤 종들은 부레 를 가진다. 특히 경골어의 아가미는 좌우 아가미덮개 속에 각각 4장씩.. Biology/생명 과학 | 공학 2022. 7. 9.