반응형 일반생물학실험 | Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응) TIP 온도의 변화에 따라 침속의 amylase에 의해 녹말(starch)이 분해되는 현상을 관찰하고 그 원리를 알아보자. 또 녹말이 요오드용액과 반응하는 원리를 알아보자. 탄수화물 소화과정에서의 아밀라아제의 역할1. 아밀라아제의 구강 내 소화전분은 타액의 아밀라아제(amylase)에 의하여 덱스트린(dextrin)을 거쳐 맥아당으로 가수분해 된다. 원래의 전분은 소화되기 어렵지만 조리된 전분은 효소의 작용을 받기 쉽다. 음식물이 위장으로 내려가서 위산과 혼합될 때까지는 아밀라아제(amylase)가 계속 작용한다. 2. 위내 소화 위벽에서 분비되는 위액 중에서 탄수화물의 소화효소가 함유되어 있지 않다. 그러나 타액의 아밀라아제(amylase)작용은 음식물이 위내로 들어와 염산을 함유한 위액이 음식물.. Biology/일반 | 세포 생물학 2022. 5. 21. 세포생물학 | 세포막의 물질수송 TIP 1. 세포막의 물질수송 2. 막 수송 3. 막 수송의 단백질 4. 결론 세포막의 물질수송 1. 막의 생물학적 역할 단백질, 지질, 탄수화물이 막 구조를 구성함으로써 독특하고 복잡한 생리적 특성을 가지는 특수한 물리적 배열을 가지게 된다. 언뜻 볼 때, 막의 경계는 단지 세포와 세포소기관의 민감한 내부를 외부 환경으로부터 격리하기 위한 보호막으로 생각된다. 막의 이런 역할도 중요하지만, 이들 막은 세포의 생명 현상 유지에 결정적인 다른 기능들을 수행한다. 막은 물리적 경계로서 세포의 모양과 형태를 결정하고, 세포의 성분들은 한데 묶어 놓으며, 세포의 구조적 통합성을 유지한다. 막 구조는 조직과 세포 내의 생화학적 활성을 조직화하고 구획화 한다. 그러나 세포는 완전히 격리된 상태에서는 생명을 유지할 .. Biology/일반 | 세포 생물학 2022. 4. 14. 일반생물학실험 | 세포 구성분자의 확인 TIP 1. 생물학 실험에 필요한 실험 기구 및 도구의 명칭과 사용방법을 익힌다. 2. 생물체의 중요한 고분자 물질인 탄수화물, 단백질, 지질의 구성과 기능을 이해하고 발 색 반응에 의한 생물학적 분자의 검정법에 대해 알아본다 실험 방법 1. 탄수화물 확인 - 요오드 시험 1) 증류수에 녹인 10% 녹말을 깨끗한 시험관 A에 1㎖ 넣는다. 2) A시험관에서 0.1㎖을 B시험관에 옮긴 뒤 B시험관에 증류수 0.9㎖을 넣고 잘 섞는다. 3) B시험관에서 0.1㎖을 C시험관에 옮긴 뒤 C시험관에 증류수 0.9㎖을 넣고 잘 섞는다. 4) 10% 요오드 용액(100㎕)을 3개의 시험관에 넣고 부드럽게 섞어준다. 2. 단백질의 확인 - 뷰렛 시험 1) 시험관 3개를 준비하고 A시험관에는 1% albumin 1㎖을,.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 10. 5. 일반생물학실험 | 소변 검사 TIP 소변 검사를 통해 탄수화물과 단백질의 정성을 분석해 본다. 실험 방법 1. 탄수화물의 분석방법 : 기본적으로 비색 측정 방법을 이용한다. 페놀. 황산 실험 : 페놀과 황산 수용액을 이용, 탄수화물을 분해하면 푸르푸랄 또는 푸르푸랄 유도체가 만들어지고 푸르푸랄이 페놀과 반응. 화합물을 만들면 이를 480㎚의 흡광도로 측정. Furfural + Anthrone → 착색물질 (청록색) Fehling 실험 : 당의 환원력에 기초한 비색측정법으로 알칼리 존재하에서 당의 산화가 이루어지는 동안 Cu++이 Cu+으로 환원되는 것에 기초 단당류에 타르타르산 용액과 알칼리 구리용액을 섞어 가열하고 식힌 뒤 460㎚에서 흡광도를 측정. CuSO4 + 2OH- ↔ Cu(OH)2 ··· 맑은 청록색 2Cu(OH)2 →.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 6. 3. 일반생물학실험 | 영양소의 검출 TIP 1. 기본적인 영양소 검출 방법으로 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 검출한다. 2. 음식물에 들어 있는 영양소의 종류를 실험을 통해 확인할 수 있다. 3. 영양소의 소화 과정을 확인할 수 있다. 각 영양소 검출법 요약 1) 포도당을 비롯하여 탄수화물은 세포의 에너지원과 구성 성분으로 쓰인다. 단당류, 이당류, 다당류로 분류되고 단당류와 이당류 중에는 알데히드기와 케톤기의 존재에 따라 환원당과 비환원당으로 나뉜다. 또한 당에는 탄소수에 따라 3탄당에서부터 7탄당까지 존재한다. 베네딕트 용액은 시약 속에 있는 CuSO4 의 Cu2+가 알데히드기와 결합하여 CuO2가 생성된다. 이 침전물이 적갈색이며 이 화학적 특성을 이용하여 환원당의 존재를 확인할 수 있다. 2) 요오드 반응의 청남색은 화합물의 생성.. Biology/일반 | 세포 생물학 2021. 4. 19. 일반생물학실험 | 생물학적 분자의 검정 TIP 생명체의 중요한 고분자 물질인 단백질, 탄수화물, 지질의 구조와 기능을 이해하고 발색 반응에 의한 생물학적 분자의 검정법에 대해 알아본다. 탄수화물의 검정 녹말, 셀룰로오스, 포도당등과 간이 일반적으로 탄소․수소․산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물이다. 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물이다. 탄수화물은 C, H, O로 구성되어있다. 단당류(monosaccharide)는 3～7개의 C를 함유하고 있으며 더 복잡한 탄수화물을 만드는 기본 단위가 된다. 두 개의 단당류가 결합하여 이당류(disaccharide)를 형성하며 많은 수의 단당류가 결합하여 다당류(polysaccharide)를 형성한다. 포도당과 같은 6탄당은 생명체의 기초적인 에너지원이 되며 식물.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 7. 3. 일반생물학실험 | 녹말 구조의 이해와 탄수화물 검정 TIP 1. 탄수화물의 단당류, 이당류 그리고 다당류의 화학적 구조 및 특징을 이해한다. 2. 탄수화물의 한 종류인 녹말의 구조적 특징을 이해한다. 3. 탄수화물의 환원당의 의미를 이해한다. 4. 탄수화물 검정법(비색법)을 이해한다. 실험 방법 실험1. Starch에 대한 amylase의 작용 1) 비이커에 물을 담고 hot plate에서 가열하여 70℃ 정도로 유지시킨다. 2) 시험관에 1～4번까지 번호를 쓴다. 3) 각각의 시험관에 2% Starch 용액을 5㎖씩 넣는다 4) 2, 3번 시험관에는 2% amylase 용액을 2㎖ (침으로 대체)씩 넣고 섞어준다. 5) 37℃에서 5분(37℃ water bath)정도 기다린다. (기다리는 동안 표1을 그린다.) 6) 5분 후 1,2번 시험관에 iodin.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 6. 30. 생명과학실험 | 영양소 검출법 TIP 1. 생물체의 영양에 가장 중요한 영양소들인 탄수화물, 단백질, 지질의 기능을 알아보고, 다양한 검출 시약들을 이용하여 용액의 색 변화를 관찰하여 각각의 영양소를 식별한다. 2. 사람에게 필수적인 영양소들의 성분과 이 영양소들이 어떠한 물질들에 반응하고 각 영양소들의 반응 결과 차이를 관찰한다. 단백질 (Protein) 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물로 수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 물질로서 중요하다. 즉, 단백질은 수많은 아미노산의 연결체로, 20가지의 서로 다른 아미노산들이 펩타이드 결합을 하여 형성된다. 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N) 원소 로 구성되어 있고, 황(S)을 함유하기도.. Biology/생명 과학 | 공학 2020. 2. 1. 일반생물학실험 | 탄수화물의 검출 및 소화 효소 TIP 1. 베네딕트검사와 바르푀드검사를 통한 탄수화물의 검출과 온도에 따른 아밀라아제의 활성과 pH의 효과를 알아본다. 2. 화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제를 이용하여, pH 및 온도에 따른 효소 활성의 변화를 조사한다. 베네딕트반응 베네딕트용액에는 2가의 구리이온(Cu2+)이 포함되어 있다. 2가의 구리 이온은 청록색을 띠기 때문에 베네딕트용액의 색깔은 청록색을 띤다. 그런데, 만약 베네딕트 용액 속의 구리 이온이 환원되어 전자를 얻으면 1가의 구리 이온(Cu+)이 되고 용액의 색깔도 바뀔 것이다. 포도당은 환원력을 갖고 있는 분자이기 때문에 다른 물질로부터 전자를 빼앗겨 자신은 산화되고 다른 물질을 환원시키는 능력이 뛰어나다. 즉, 베네딕트 용액과 반응.. Biology/일반 | 세포 생물학 2020. 1. 18. 영양과 보건 | 한국인의 영양 섭취에 따른 질병과 이의 예방 지방의 섭취 현대인의 질병은 옛날처럼 영양 부족이 질병의 원인이 되는 것이 아니라 영양에 대한 상식 부족과 식생활의 불합리성이 문제를 일으키고 있다. 현대인은 의료시설의 혜택과 환경 조건이 좋아져 옛날보다는 평균 수명도 73세로 길어졌다. 그러나 특히 도시에 사는 아이들에 있어서 비만아가 많아져 성인에게 나타나는 여러 질환이 초등학교 때부터 나타나 사회적 문제로 대두되고 있다. 이는 식량의 과다섭취뿐 아니라 부모들의 과잉보호로 운동 부족의 원인도 있다. 1995년 통계에 따르면 10년 동안 조사된 한국인의 질병에 의한 사망률은 1위가 심장병, 2위가 당뇨병, 3위가 폐암, 4위가 뇌졸중, 5위가 간염으로 나타났다. 남녀별로 보면 남자의 경우는 사망률이 가장 높은 것이 암, 2위가 사고사, 3위가 뇌졸중,.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 12. 20. 영양과 보건 | 한국인의 영양 모든 사람은 먹어야 살 수 있다. 그러나 인종에 따라 식생활 형태는 각양각색이다. 서양인들은 육식을 위주로 섭취하지만 한국을 포함한 동양인들은 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 콩 등 곡류가 주식이다. 그러나 시대의 변화와 경제력 향상에 따라 우리나라의 식생활 형태도 차츰 선진국을 닮아가고 있다. 그래서 최근에 들어서는 한국 사람의 영양 섭취 상태와 체력이 많이 좋아졌다. 우리나라도 1962년 처음으로 FAO 한국 협회 식품영양 전문위원회에서 한국인에 대한 영양 권장량을 정하였다. 이것은 그 후 몇 번의 개정을 거쳐 현재 한국인의 하루 영양 권장량(recommended daily dietary allowance)을 [표 1]과 같이 정하였다. 즉 활동이 왕성한 사람의 권장량을 살펴보면, 남자의 체중이 60㎏이고.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 12. 15. 식품 화학 | 식품의 영양소 함량 한국 영양학회가 1997년에 발표한 내용 중에서, 주요 식품에 대한 영양소 함량을 간추려 [표 9]와 [표 10]에 나타내었다. 표 9 Table 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질 함량 표 10 비타민 함량 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 영양분 요구량 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 탄수화물 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 단백질 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 지방 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 비타민 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 무기질 [Chemistry/생활 속 화학] - 식품 화학 | 식품 첨가제 [일반화학]식품화학 레포트 1. 영양분 요구량 영양학은 식품을 통.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 12. 7. 일반생물학실험 | 발효와 해당과정 TIP 모든 생명현상에는 에너지가 필요한데, 생물체는 에너지원을 획득하여 필요한 에너지를 합성해낸다. 이때 독립영양생물의 경우 스스로 광합성 등을 통해 에너지를 합성해내지만, 종속영양생물의 경우 외부에서 에너지원을 흡수할 수밖에 없다. 효모 또한 외부의 에너지원인 포도당 등을 이용하여 에너지를 합성해내는데, 이때 발효의 방법을 사용한다. 이 때 효모의 발효를 관찰하고, 과정과 생성물을 파악하도록 한다. 또한 효모가 에너지원으로 이용하는 당과 그 최적온도를 알고 설명할 수 있다. 이산화탄소의 양을 통해 효모가 어떤 환경에서 가장 잘 발효하는지 알아본다 해당과정(glycolysis) 해당과정은 개략적으로 보면, 하나의 포도당이 두 개의 피루브산으로 전환되면서 ATP와 NADH + H+ 를 생성한다. 이 과정.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 12. 5. 일반생물학실험 | 생물분자의 검정 TIP 영양소 검출법으로 각 영양소를 검출해보고, 음식물 내 포함된 영양소의 종류를 확인해 본다. 생명활동에 필수적인 에너지 공급을 위한 공급원들로는 단백질, 탄수화물, 지방 3가지가 주된 공급원으로 어떤 음식물에 어떤 영양소가 들었는가를 알아내는 것은 매우 중요하다 각 영양소 들은 특정 시약에만 반응하기 때문에 이러한 시약들을 사용하면 쉽게 음식물의 구성성분을 알아낼 수 있다. 본 실험 과정을 확인 해보면, 꿀물은 베네딕트용액 전분은 요오드 요오드화칼륨용액 계란흰자는 뷰렛용액에 반응하였다. 이를 통해 각각 포도당 녹말 단백질을 함유하고 있다는 것을 알 수 있었다. 베네딕트 반응은 포도당 이외에 엿당 젖당 과당등과도 유사한 반응을 보이는데 이는 모두 환원력이 있는 당으로 베네딕트 용액속에 포함된 CuSO.. Biology/일반 | 세포 생물학 2019. 11. 28. 식품 화학 | 탄수화물 탄수화물의 필요량 식물에 들어 있는 탄수화물에는 소화될 수 있는 단당류(glucose, fructose, galactose)와 이당류(sucrose, maltose, lactose) 그리고 다당류(amylose, amylopectin, glycogen) 등이 있다. 소화되지 않는 탄수화물에는 셀룰로오스, 인슐린, 헤미셀룰로오스, 리그닌, 식물수지, 카라게난(carrageenan), 황산화 다당류(sulfated polysaccharides), 각질(cutin) 등이 있다. 소화될 수 있는 탄수화물의 유일한 기능은 글루코스(glucose)의 산화로써 이는 g당 약 4kcal의 비율로 에너지를 공급한다. 소화될 수 있는 탄수화물의 대부분은 간에서 우선 글리코겐(glycogen)으로 저장된다. 탄수화물은 하루.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 11. 15. 고분자화학개론 | 고분자의 이해 TIP 1. 고분자의 개요 2. 고분자 화학의 발전 3. 고분자(高分子, macromolecule) 4. 고분자 화합물 5. 고분자의 성질 6. 고분자 화합물의 종류와 용도 1. 고분자의 개요 고분자화합물의 합성은 오래 전인 19세기에까지 거슬러 올라가지만, 20세기 초반기까지의 셀룰로오스·고무 등의 천연 고분자에 대한 수많은 연구를 모체로 하여 1930년경 슈타우딩거에 의하여 처음으로 사슬모양 고분자의 개념이 명확히 제출된 이래, 고분자화학은 물리화학적 방법가지 받아들여 눈부신 발전을 하기에 이르렀다. 특히 40년 이후의 발전은 경이적이며, 현재도 이루 헤아릴 수 없는 새로운 고분자화합물들이 합성되고 있으며 새로운 합성방법이 연구되고, 또 이들의 특성이 연구되고 있다. 학문적으로는 현재 화학분야 중 가.. Engineering/고분자공학 2019. 10. 26. 생체 성분의 화학 | 아미노산과 단백질 아미노산(amino acid)은 지금까지 약 80여종이 발견되었고 이 중에서 20여종만이 식품영양학상으로 중요시 되고 있다(표 1 참조). 단백질(protein)은 그리이스어의 “proteios”(제일)라는 어원에서 나온 것으로 다수의 아미노산이 중합되어 이루어진 고분자화합물이다. 단백질은 1938년 G. J. Mulder에 의하여 생물체의 구성성분임으로 밝혀졌다. 단백질이 없다면 지구상에 생명체가 존재하지 못할 것이고 이것을 통해서 생명 현상이 이루어진다고 하였다. 또 생물에서 가장 중요한 것은 단백질이라고 하였다. 단백질의 함량은 일반적으로 단백질에 함유된 질소의 양에 6.25(질소계수)를 곱한 값으로 나타낸다. 아미노산의 종류 아미노산은 분자내에 amino기(-NH2)와 carboxyl기(-COOH.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 27. 생체 성분의 화학 | 탄수화물 탄수화물 탄수화물이란 탄소, 수소, 산소로 이루어진 천연으로 존재하는 화합물이다. 그리고 이는 분자내에 물을 함유하는 것과 같은 화학식을 얻을 수 있으므로 함수탄소[Cn(H2O)n]라고도 말한다. 또한 동식물의 감미성분인 당분과 관계가 있으므로 당질(glucide)이라고도 부른다. 탄수화물은 동물에서 glycogen, 식물에서 전분으로 저장되었다가 에너지를 필요로 할 때에 이를 이용하여 에너지로 전환된다. 구조적 역할을 하는 탄수화물의 예로는 식물에서 cellulose, bacteria에서 peptidoglycan을 들 수 있다. 탄수화물은 동물, 식물, 미생물에 이르기까지 널리 분포되어 있다. 탄수화물은 -OH기를 많이 갖고 있는 aldehyde나 ketone의 화합물로 정의할 수 있으며 산에 의한 가.. Chemistry/생활 속 화학 2019. 8. 26. 이전 1 다음 반응형
